{"product_id":"aligote-domaine-castagnier-2023","title":"Aligoté Domaine Castagnier 2023","description":"\u003cp\u003eLe Bourgogne Aligot\u0026eacute; de Domaine Castagnier représente une \u003cstrong\u003einterprétation fraîche et minérale\u003c\/strong\u003e de ce cépage bourguignon à baies blanches. Des analyses génétiques récentes ont révélé que l\u0026rsquo;Aligot\u0026eacute; est issu d’un croisement entre le Pinot Noir et le Gouais Blanc, ce dernier étant une variété aujourd'hui peu répandue mais qui a joué un rôle clé dans le passé en tant que précurseur de nombreux cépages très importants. Domaine Castagnier produit cette étiquette à partir d’un vignoble de 3 hectares d’Aligot\u0026eacute;, situé à proximité de la cave dans la commune de Morey-Saint-Denis, dans la C\u0026ocirc;te de Nuits.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDomaine Castagnier Bourgogne Aligot\u0026eacute; est une expression du cépage éponyme en pureté provenant de vieilles vignes plantées en partie en 1929 et en partie en 1965. Le vignoble est conduit selon des pratiques biologiques et biodynamiques et la récolte est accompagnée d'une sélection rigoureuse des raisins. À la cave, les grappes sont délicatement pressées et le moût ainsi obtenu subit une fermentation alcoolique spontanée dans des cuves en acier inox grâce à l’intervention des seuls levures.indigènes. Une fois le processus de fermentation terminé, la masse est mise à mûrir pendant 14-15 mois, pour 2\/3 en acier et pour le reste dans de \u003cstrong\u003evieilles\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003ebarriques en chêne neutre\u003c\/strong\u003e. Suit l’assemblage et l’embouteillage final sans clarification ni filtration préalable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’Aligot\u0026eacute; Bourgogne de Domaine Castagnier possède une teinte jaune paille intense. Le nez propose de agréables arômes de fruits jaunes mûrs et d’agrumes qui rencontrent des arômes de silex et \u003cstrong\u003ede délicates notes florales et herbacées\u003c\/strong\u003e. Frais et harmonieux en bouche, il est caractérisé par des notes d’agrumes qui accompagnent la finale longue et minérale. Un Aligot\u0026eacute; qui peut être dégusté comme un apéritif de classe ou à table en accord avec des hors-d'œuvre de mer variés.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Castagnier","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56882863571328,"sku":"23V101141","price":29.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0668\/1860\/5335\/files\/aligote-domaine-castagnier-202320260722181431_e075a9dc-ad61-4908-a560-ea07387939c3.png?v=1787266638","url":"https:\/\/checkout.callmewine.ch\/fr\/products\/aligote-domaine-castagnier-2023","provider":"Callmewine UK","version":"1.0","type":"link"}