{"product_id":"champagne-extra-brut-grand-cru-matiere-encry","title":"Champagne Extra Brut Grand Cru 'Matiere' Encry","description":"\u003cp\u003eExtra Brut Grand Cru \u0026ldquo;Matiere\u0026rdquo; est l’étiquette la plus récente d’Encry, interprétation du renommé terroir de Le Mesnil sur Oger, zone pratiquement entièrement dédiée au Chardonnay. La cave dont le nom complet déposé auprès du Comité Interprofessionnel est Domaine Encry – Veuve Blanche Estelle, a une histoire très récente, mais a dû faire preuve d’une grande ténacité pour surmonter toute une série d’obstacles pour voir le jour : en effet, Enrico Baldin et Nadia Nicoli, tous deux originaires de Padoue, sont à ce jour \u003cstrong\u003eles seuls Italiens au monde à produire du Champagne\u003c\/strong\u003e, accompagnés par l’habile direction du vigneron Jean Michel Turgy.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eExtra Brut Grand Cru \u0026ldquo;Matiere\u0026rdquo; d’Encry est l’expression d’un Chardonnay pur du village classé Grand Cru de Le Mesnil sur Oger, l’une des perles de la Côte de Blancs, à environ 10 kilomètres au sud d’Épernay. Le vignoble s’étend sur très peu d’hectares dans une position enviable, entouré par les propriétés de monstres sacrés comme Krug et Salon et est conduit selon une approche biodynamique, à l’exclusion d’agents chimiques de synthèse. Le Le sol est caractérisé par des roches composites, de l'argile et surtout par une présence très importante de gypse, qui sert de réserve d'eau pour les vignes pendant les périodes de sécheresse extrême. La vendange est effectuée à la main et les raisins sont pressés dans le pressoir vertical traditionnel Coquard. La fermentation alcoolique se développe spontanément grâce aux seuls levures indigènes, dans des cuves en acier à température contrôlée, pendant environ 15 jours : il n'y a pas de filtration, mais seulement une décantation statique et la malo-lactique est empêchée. Le vin de l'année est assemblé avec environ 20% de vins de réserve et après la prise de mousse en bouteille, le Champagne repose \u003cstrong\u003esur ses propres lies pendant 42 mois\u003c\/strong\u003e. Le remuage est effectué à la main sur les pupitres et le dégorgement se fait à la volée. Le dosage final est contenu dans les 2 grammes par litre.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eExtra Brut Grand Cru \"Matiere\" d'Encry se présente lumineux dans le verre, vêtu d'une teinte jaune paille aux reflets dorés et montre une effervescence persistante et fine. Les arômes sont intenses et montrent une certaine complexité : les ","brand":"Encry","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44738597683479,"sku":"SAV99337","price":78.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0668\/1860\/5335\/files\/44788_01444918-7fc9-4cbd-95a0-aa19f6129fc5.jpg?v=1768816133","url":"https:\/\/checkout.callmewine.ch\/fr\/products\/champagne-extra-brut-grand-cru-matiere-encry","provider":"Callmewine UK","version":"1.0","type":"link"}