{"product_id":"frizzante-col-fondo-ca-dei-zago-2022-magnum","title":"Frizzante Rifermentato Spontaneamente Magnum Ca' dei Zago 2022","description":"\u003cp\u003eLe Colfondo de Ca' Dei Zago représente un magnifique exemple de Prosecco fait\u0026nbsp;\u003cstrong\u003ecomme autrefois\u003c\/strong\u003e, c'est-à-dire selon la méthode ancestrale qui prévoit la refermentation en bouteille. Une ancienne tradition familiale celle des Zago, qui déjà en 1924 voyait l'arrière-grand-père de Christian, actuel gérant de la cave, produire des liquides qui non seulement provenaient de raisins complètement sains et non traités chimiquement, mais aussi sans que ceux-ci subissent des filtrations ni soient stabilisés. La croyance est restée la même depuis lors, bien qu'elle se soit enrichie des compétences acquises par Christian lors de son voyage en Nouvelle-Zélande, avec l'application rigoureuse de l'agriculture biodynamique dans les vignes.\u0026nbsp;\u003cstrong\u003eDes vignes plutôt anciennes d'environ 50-60 ans\u003c\/strong\u003e, complètent un tableau idyllique, véritable enclave du Colfondo qui donne vie chaque année à des bouteilles qui se distinguent par leur facilité de consommation et leur extrême adhérence au territoire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe vin Colfondo provient d'une vigne située à 400 mètres d'altitude, avec des plants d'environ 50 ans principalement de Glera, cépage principal de la région. D'autres variétés localessont utilisées en très petite partie, telles que Verdiso, Bianchetta, Perera. Après un léger pressurage des raisins, la fermentation a lieu en hiver dans de l'acier. Avant que la fermentation ne se termine complètement, le liquide est mis en bouteille avec une bonne dose de sucres résiduels, afin que le processus de\u0026nbsp;\u003cstrong\u003erefermentation naturelle en bouteille\u003c\/strong\u003e ait lieu. Le dernier objectif de Christian est de produire des vins dans lesquels le moût reste en contact avec les peaux pendant trois à cinq jours, tout comme le faisait son grand-père, et les résultats semblent lui donner raison.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Ca Del Zago Colfondo se présente dans le verre avec une bulle fine et une couleur paille légèrement trouble, en raison de la présence de levures. Le nez est un portrait bucolique, où apparaissent d'abord des notes d'herbe coupée, d'agrumes et de fruits croquants pour laisser place à une raffinée floralité. La gorgée est vraiment un\u0026nbsp;\u003cstrong\u003eemblème de pureté et de rusticité\u003c\/strong\u003e, capable d'immortaliser comme peu d'autres son territoire d'origine. Les arômes de pomme verte passent au second plan face à une dégustation qui se distingue par sa croquant, sa cohésion et sa fraîcheur. Vraiment à ne pas perdre dans sa catégorie, où il se classe parmi les meilleurs. Excellent.\u003c\/p\u003e","brand":"Ca' dei Zago","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47866197770519,"sku":"22V91464","price":38.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0668\/1860\/5335\/files\/frizzante-rifermentato-spontaneamente-magnum-ca-dei-zago-2022_58742_b0aa8974-1b99-420d-aea7-961beb55e1dc.jpg?v=1783342184","url":"https:\/\/checkout.callmewine.ch\/fr\/products\/frizzante-col-fondo-ca-dei-zago-2022-magnum","provider":"Callmewine UK","version":"1.0","type":"link"}