{"product_id":"spumante-la-grande-famille-pellegrino","title":"Spumante Metodo Classico Brut 'La Grande Famille' Pellegrino","description":"\u003cp\u003eLe Spumante Metodo Classico 'La Grande Famille' Brut de Pellegrino est un \u003cstrong\u003evin p\u0026eacute;tillant parfum\u0026eacute; et \u0026eacute;quilibr\u0026eacute;\u003c\/strong\u003e produit en Sicile \u0026agrave; partir de raisins Pinot Nero, un Blanc de Noir comme on le dirait en fran\u0026ccedil;ais. Cette \u0026eacute;tiquette rend hommage \u0026agrave; Jos\u0026eacute;phine Despagne, une dame fran\u0026ccedil;aise et fille de l'\u0026oelig;nologue Oscar Pierre Despagne, qui a \u0026eacute;pous\u0026eacute; Carlo Pellegrino \u0026agrave; la fin du XIXe si\u0026egrave;cle, co-fondateur de la cave Pellegrino avec son p\u0026egrave;re Paolo. Femme d'une grande gentillesse et humanit\u0026eacute;, Jos\u0026eacute;phine aimait appeler les collaborateurs de la famille \"la grande famille\", d'o\u0026ugrave; le nom de ce vin p\u0026eacute;tillant.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eLe Spumante Brut Metodo Classico 'La Grande Famille' de Pellegrino est produit \u0026agrave; partir d'une s\u0026eacute;lection rigoureuse de raisins Pinot Nero r\u0026eacute;colt\u0026eacute;s \u0026agrave; la main pendant la premi\u0026egrave;re d\u0026eacute;cade d'ao\u0026ucirc;t. Dans la cave, les grappes enti\u0026egrave;res sont d\u0026eacute;licatement press\u0026eacute;es avec un rendement de seulement 55 %, et les mo\u0026ucirc;ts subissent une d\u0026eacute;cantation spontan\u0026eacute;e. La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier inoxydable \u0026agrave; temp\u0026eacute;rature contr\u0026ocirc;l\u0026eacute;e, et par la suite, les bases p\u0026eacute;tillantes sont laiss\u0026eacute;es \u0026agrave; maturer pendant plusieurs mois en contact avec les levures, emp\u0026ecirc;chant le d\u0026eacute;veloppement de la fermentation malolactique gr\u0026acirc;ce \u0026agrave; des temp\u0026eacute;ratures basses. \u0026Agrave; ce stade, la base finale est pr\u0026eacute;par\u0026eacute;e, puis mise en bouteille avec l'ajout de sirop de tirage pour une refermentation en bouteille selon le Metodo Classico, accompagn\u0026eacute;e d'au moins\u003cstrong\u003e 24 mois de vieillissement sur lies\u003c\/strong\u003e. Apr\u0026egrave;s le d\u0026eacute;gorgement, le vin est enfin dos\u0026eacute; comme Brut avec environ 6 \u0026agrave; 7 g\/l de sucres r\u0026eacute;siduels.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eLe Spumante Brut Metodo Classico 'La Grande Famille' de Pellegrino pr\u0026eacute;sente une couleur jaune paille brillante avec des reflets verd\u0026acirc;tres et une effervescence \u0026eacute;vanescente. Le nez r\u0026eacute;v\u0026egrave;le des ar\u0026ocirc;mes d\u0026eacute;licats de p\u0026ecirc;che blanche et de cro\u0026ucirc;te de pain, ainsi que des notes florales et de noix grill\u0026eacute;es. En bouche, il est cr\u0026eacute;meux, riche et \u0026eacute;quilibr\u0026eacute;, avec une \u003cstrong\u003efinale fra\u0026icirc;che et savoureuse\u003c\/strong\u003e d'une bonne persistance d'agrumes.\u003c\/p\u003e","brand":"Pellegrino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47947948654871,"sku":"SAV102665","price":25.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0668\/1860\/5335\/files\/spumante-metodo-classico-brut-la-grande-famille-pellegrino20260518173111.png?v=1779118636","url":"https:\/\/checkout.callmewine.ch\/fr\/products\/spumante-la-grande-famille-pellegrino","provider":"Callmewine UK","version":"1.0","type":"link"}