{"product_id":"al-passo-tolaini-2020","title":"'Al Passo' Tolaini 2020","description":"\u003cp\u003e\"Al Passo\" racconta dell'incontro tra Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Merlot, un'accogliente fusione che coniuga la freschezza del vitigno toscano, alla \u003cstrong\u003emorbida generosit\u0026agrave; \u003c\/strong\u003edi quelli d'oltralpe. Al Passo \u0026egrave; anche il nome di una radura situata in cima alla cantina Tolaini, da cui si gode del panorama magico di Siena dall'alto, e che non a caso rappresenta quello che \u0026egrave; forse il vino pi\u0026ugrave; significativo di questa realt\u0026agrave; situata nel pieno dell'areale del Chianti Classico. Innovazione e tradizione trovano un saggio compromesso, e a strumentazioni estremamente avanguardistiche in cantina, precedono raccolte manuali e un agricoltura in cui biodiversit\u0026agrave; e sostenibilit\u0026agrave; sono concetti tangibili. L'interpretazione moderna scelta dalla famiglia Tolaini, d\u0026agrave; vita a vini gi\u0026agrave; piacevoli in giovent\u0026ugrave;, dove la scena \u0026egrave; dominata da \u003cstrong\u003etattilit\u0026agrave; vellutate e consolatorie\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eIl vino \"Al Passo\" deriva dall'unione in parti uguali di Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Merlot, atto a donare maggiore morbidezza. Le uve, raccolte a piena maturazione, provengono da vigneti di recente impianto, coltivati a fitta densit\u0026agrave;. Un'attenta cernita delle uve, resa possibile grazie alla vendemmia manuale, precede la diraspatura e la fermentazione alcolica, che avviene in contenitori d'acciaio o troncoconici di legno, muniti di controllo della temperatura. Il mosto rimane a contatto con le bucce per circa 20-25 giorni e durante questo periodo vengono effettuati numerosi rimontaggi. La malolattica viene svolta in tank di legno e \u003cstrong\u003ebarrique di rovere francese\u003c\/strong\u003e, gli stessi contenitori in cui avverr\u0026agrave; l'affinamento del liquido, che ha durata di circa 6 mesi sulle fecce fini, e 8 mesi senza.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eIl rosso \"Al Passo\" ha colore rubino intenso orlato da riflessi granati. Variegato e ricchissimo fin dalla prima olfazione, dove sventaglia un corredo fatto di frutti di bosco, spezie dolci e liquirizia, non nasconde la sua pulsante materia. Il sorso colpisce per l'equilibrio millimetrico di tutte le sue componenti, disegnando un quadro di rara \u003cstrong\u003earmonia e coesione\u003c\/strong\u003e. Tannino morbido e scolpito che rintuzza continuamente l'assaggio, invogliando ad un nuovo approccio al bicchiere. Lascia in dote una lunga eredit\u0026agrave;, sfumando tra richiami alla vaniglia e alla frutta matura. Completo e appagante.\u003c\/p\u003e","brand":"Tolaini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47566780563735,"sku":"20V90490","price":15.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0668\/1860\/5335\/files\/al-passo-tolaini-2020_58116_be10eb55-1e54-43f6-8a0b-26b2de6dcc23.jpg?v=1774546399","url":"https:\/\/checkout.callmewine.ch\/it\/products\/al-passo-tolaini-2020","provider":"Callmewine UK","version":"1.0","type":"link"}