{"product_id":"amarone-classico-ca-coato-antolini-2020","title":"Amarone Classico 'Ca' Coato' Antolini 2020","description":"\u003cp\u003eL\u0026rsquo;Amarone Classico \u0026ldquo;Ca' Coato\u0026rdquo; rappresenta una delle punte di diamante della Cantina Antolini. Secondo la tradizione, l\u0026rsquo;Amarone \u0026egrave; nato per una banale dimenticanza di una botte di Recioto, che lasciata in cantina fino a primavera, ha consumato tutti gli zuccheri trasformandosi in un vino secco. Si tratta di un vino recente, introdotto solo negli anni \u0026rsquo;50, ma che in breve tempo ha saputo conquistare i favori, non solo del pubblico italiano, ma anche degli appassionati di tutto il mondo. Oggi \u0026egrave; una delle grandi star del panorama enologico italiano, apprezzato per la sua intensa profondit\u0026agrave; gustativa, la sua \u003cstrong\u003ericchezza e complessit\u0026agrave; aromatica\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eL\u0026rsquo;Amarone Ca\u0026rsquo; Coato Antolini \u0026egrave; prodotto nel cuore della Valpolicella, nelle tenute situate nella zona collinare del comune di Marano, San Pietro in Cariano e Negrar. Le vigne sono coltivate a un\u0026rsquo;altitudine compresa tra i 150 e i 350 metri sul livello del mare, con buone escursioni termiche e su terreni prevalentemente argillosi. In particolare, l\u0026rsquo;etichetta \u0026ldquo;Ca\u0026rsquo; Coato\u0026rdquo; viene realizzata con le uve di un vigneto acquisito nel 2000, che si trova nell\u0026rsquo;omonima localit\u0026agrave; del comune di Negrar. Una piccola parcella di soli 2 ettari, particolarmente vocata, con vigne coltivate a guyot. L\u0026rsquo;amarone \u0026ldquo;Ca Coato\u0026rdquo; nasce dal classico assemblaggio dei vitigni tipici della Valpolicella: Corvina, Corvinone e Rondinella. La vendemmia \u0026egrave; rigorosamente manuale, con selezione dei soli migliori grappoli in vigna. Le uve vengono fatte \u003cstrong\u003eappassire in fruttaio\u003c\/strong\u003e per un periodo di 90\/120 giorni, in modo che perdano circa il 30\/40% del loro peso, concentrando zuccheri e aromi. Dopo una macerazione a freddo di 7\/10 giorni, si procede alla fermentazione con lieviti indigeni in vasche d\u0026rsquo;acciaio con temperatura controllata, della durata di circa 20 giorni. Il vino matura poi in \u003cstrong\u003ebotti di rovere, castagno e ciliegio per 24 mesi\u003c\/strong\u003e e termina il periodo d\u0026rsquo;affinamento con circa un anno in bottiglia.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e\u0026nbsp;\u0026ldquo;Ca' Coato\u0026rdquo; Amarone Classico conquista per la sua \u003cstrong\u003esuadente ricchezza espressiva\u003c\/strong\u003e, frutto di un processo di lavorazione rispettoso della grande tradizione della Valpolicella. Il colore \u0026egrave; rosso rubino intenso con riflessi granati. Il bouquet \u0026egrave; ampio e sfaccettato, con profumi di frutta rossa matura, frutti di bosco, note tostate, speziate e bois\u0026eacute;. Al palato \u0026egrave; caldo e potente, aromaticamente denso e profondo, con tannini evoluti e grande persistenza finale. Un vino di grande struttura e complessit\u0026agrave;, da portare in tavola con carni rosse stufate, stracotti o selvaggina.\u003c\/p\u003e","brand":"Antolini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55823869936000,"sku":"20V07700","price":60.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0668\/1860\/5335\/files\/amarone-classico-ca-coato-antolini-202020260722180501.png?v=1784736489","url":"https:\/\/checkout.callmewine.ch\/it\/products\/amarone-classico-ca-coato-antolini-2020","provider":"Callmewine UK","version":"1.0","type":"link"}