{"product_id":"barbaresco-pajore-rizzi-2021","title":"Barbaresco 'Pajoré' Rizzi 2021","description":"\u003cp\u003eIl Barbaresco \u0026lsquo;Pajore\u0026rsquo; della cantina a conduzione famigliare Rizzi \u0026egrave; un\u0026rsquo;\u003cstrong\u003eaffascinante interpretazione\u003c\/strong\u003e di una delle denominazioni pi\u0026ugrave; pregiate del Piemonte e dell\u0026rsquo;Italia in generale. La Menzione Geografica Aggiuntiva \u0026lsquo;Pajore\u0026rsquo; \u0026egrave; situata al confine settentrionale del comune di Treiso e costituisce uno dei cru pi\u0026ugrave; vocati dell\u0026rsquo;intero areale langarolo. Rizzi possiede all\u0026rsquo;incirca 3 ettari all\u0026rsquo;interno di questa MGA, da cui nel 2004 ha ricavato la prima annata di Barbaresco \u0026lsquo;Pajore\u0026rsquo;. Oggi, il titolare e fondatore Ernesto Dellapiana \u0026egrave; affiancato dai figli Enrico, responsabile dell\u0026rsquo;aspetto tecnico-enologico, e Jole, impegnata nella parte commerciale.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eRizzi Barbaresco \u0026lsquo;Pajore\u0026rsquo; \u0026egrave; un Nebbiolo in purezza da viti impiantate in parte nel 1968 e in parte nel 2008 all\u0026rsquo;interno della MGA \u0026lsquo;Pajore\u0026rsquo;. Qui, i suoli risultano caratterizzati dalla cosiddetta \u0026ldquo;Formazione di Lequio\u0026rdquo;, un\u0026rsquo;alternanza di marne compatte grigie e strati di sabbia, mentre l\u0026rsquo;altitudine \u0026egrave; compresa tra i 230 e i 300 metri sul livello del mare. I grappoli vengono raccolti a mano in cassette e quindi trasferiti in cantina per la fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, con circa 3-4 settimane di contatto tra il mosto e le bucce. Dopo il completo svolgimento anche della fermentazione malolattica, la massa \u0026egrave; travasata dapprima in \u003cstrong\u003ebotti grandi di rovere di Slavonia\u003c\/strong\u003e, dove sosta un anno, quindi in vasche di cemento per 6-9 mesi prima dell\u0026rsquo;ulteriore affinamento in bottiglia.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eIl \u0026lsquo;Pajore\u0026rsquo; Barbaresco di Rizzi \u0026egrave; di colore rosso granato intenso. Dal calice emergono ampi e suadenti sentori di fragolina, lampone, mora, violetta, rosa ed erbe officinali, sostenuti da complesse percezioni di cuoio, liquirizia, chiodo di garofano e pepe nero. \u003cstrong\u003ePieno, strutturato ed equilibrato\u003c\/strong\u003e l\u0026rsquo;assaggio, definito da ottima freschezza e piacevole trama tannica.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 1rem;\"\u003e\u0026nbsp;\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Rizzi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55591044022656,"sku":"21V02743","price":44.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0668\/1860\/5335\/files\/barbaresco-pajore-rizzi-202120251021174841_a9c017e0-644c-42fd-b186-5e53f92db91d.png?v=1781106685","url":"https:\/\/checkout.callmewine.ch\/it\/products\/barbaresco-pajore-rizzi-2021","provider":"Callmewine UK","version":"1.0","type":"link"}