{"product_id":"bourgogne-aligote-corvee-eglise-henri-richard-2021","title":"Bourgogne Aligoté 'Corvée Eglise' Henri Richard 2021","description":"\u003cp\u003e\u0026ldquo;Corv\u0026eacute;e de l\u0026rsquo;Eglise\u0026rdquo; \u0026egrave; l\u0026rsquo;etichetta del Domaine Henri Richard cos\u0026igrave; evocativa di un passato rurale ed ecclesiastico, come solo l\u0026rsquo;onomastica borgognona sa essere: evidente il richiamo ad un antico appezzamento di propriet\u0026agrave; della locale chiesa, che doveva essere lavorato a giornate obbligatorie da parte dei contadini del posto. I due fratelli Sarah e Richard rappresentano la nuova generazione della famiglia Bastien, attuale proprietaria del Domaine, e hanno portato verso nuovi livelli il \u003cstrong\u003econcetto storico borgognone di lavorazione artigianale\u003c\/strong\u003e: con l\u0026rsquo;ottenimento della certificazione biologica prima e quella biodinamica successivamente.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eIl Domaine Henri Richard per realizzare questa bottiglia dedica tempo, cure e attenzioni anche alla grande uva dimenticata della C\u0026ocirc;te d\u0026rsquo;Or, l\u0026rsquo;Aligot\u0026eacute;: una variet\u0026agrave; normalmente confinata oltre i confini meridionali della regione, oppure sulle alture o i fondivalle dei pendii. La parcella da cui provengono queste uve di Aligot\u0026eacute;, da viti che hanno un\u0026rsquo;et\u0026agrave; compresa fra i 30 e i 45 anni, si trova nel comune di Morey-Saint-Denis ed \u0026egrave; situata all\u0026rsquo;uscita del cono di deiezione della Combe Grisard, da cui beneficia dell\u0026rsquo;apporto di correnti fresche. Il terreno possiede caratteri che raramente sono riscontrabili all\u0026rsquo;interno di una semplice denominazione regionale: risulta particolarmente drenante, grazie all\u0026rsquo;alta presenza di sabbia e ciottoli che rivestono la placca calcarea sottostante. I grappoli a piena maturit\u0026agrave; vengono vendemmiati a mano e vinificati interi. La fermentazione avviene spontaneamente ad opera dei lieviti indigeni in botti di rovere, in cui si verifica naturalmente anche la fermentazione malo-lattica. L\u0026rsquo;affinamento prevede un periodo di\u003cstrong\u003e 12 mesi in pi\u0026egrave;ce di rovere\u003c\/strong\u003e. Chiarifiche e stabilizzazioni prima dell\u0026rsquo;imbottigliamento avvengono in maniera naturale, per decantazione statica.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eLa veste dell\u0026rsquo;Aligot\u0026eacute; \u0026ldquo;Corv\u0026eacute;e de l\u0026rsquo;Eglise\u0026rdquo; \u0026egrave; di un bel giallo dorato, cui la mancata filtrazione dona una rilevante fittezza cromatica. L\u0026rsquo;olfatto, inizialmente intenso, con pungenti note vegetali e soprattutto rimandi smaccatamente minerali, si ammorbidisce con la temperatura, svelando sfumature burrose, di pera e pesca bianca. Il sorso \u0026egrave; la\u003cstrong\u003e quintessenza della freschezza\u003c\/strong\u003e, integrata da toni di frutta dolce matura. L\u0026rsquo;abbinamento immediato dell\u0026rsquo;Aligot\u0026eacute; \u0026egrave; con un grande classico della cucina borgognona: l\u0026rsquo;andouillette. Suggeriamo una variante nostrana, comunque lontano dagli stereotipi: trippa in umido.\u003c\/p\u003e","brand":"Richard Henri","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47774140891415,"sku":"21V98982","price":39.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0668\/1860\/5335\/files\/bourgogne-aligote-corvee-eglise-henri-richard-2021_58542_9a2c5def-4782-4404-bd77-a8b8326245ab.jpg?v=1765410234","url":"https:\/\/checkout.callmewine.ch\/it\/products\/bourgogne-aligote-corvee-eglise-henri-richard-2021","provider":"Callmewine UK","version":"1.0","type":"link"}