{"product_id":"coda-di-volpe-paski-cantina-giardino-2022","title":"Coda di Volpe 'Paski' Cantina Giardino 2022","description":"\u003cp\u003eIl Coda di Volpe \"Paski\" di Cantina Giardino \u0026egrave; un vino bianco verticale, cos\u0026igrave; come lo sono le profonde radici delle vecchie \u003cstrong\u003eviti autoctone di 60 anni\u003c\/strong\u003e\u0026nbsp;di Coda di Volpe\u003cstrong\u003e\u0026nbsp;\u003c\/strong\u003eche sorgono nell\u0026rsquo;areale dell\u0026rsquo;Irpinia e magistralmente recuperate e allevate da parte della giovane cantina. Giovane ma con le idee molto chiare, ovvero quello di far rivivere, nel vero senso della parola, il territorio e di offrire spunti panoramici all\u0026rsquo;immaginazione riguardo la zona attraverso la beva di questo vino tutto da scoprire.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eLe viti da cui si raccolgono le uve di Coda di Volpe sono orientate meravigliosamente a Sud e sono site a 450 metri di altitudine su un suolo di tipo calcareo, arenario e argilloso. In cantina regna solamente l\u0026rsquo;operazione della sottrazione: niente chiarifiche, filtrazioni e interventi invasivi. Solo manualit\u0026agrave; e gestualit\u0026agrave; seguono l\u0026rsquo;operazione della pigiadiraspatura. Dopo una \u003cstrong\u003emacerazione di 5 giorni\u003c\/strong\u003e, la pressatura \u0026egrave; svolta con un torchio di legno, come una volta, e la fermentazione spontanea si svolge per una piccola percentuale in piccole botti di castagno e la restante in acciaio.\u0026nbsp;Il vino affina per un periodo di 12\u0026nbsp;mesi in botti di castagno.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eIl \"Paski\" Coda di Volpe \u0026egrave; di colore giallo paglierino intenso, dalle velature torbide poich\u0026eacute; non \u0026egrave; filtrato; tutto ci\u0026ograve; che vive e apporta positivit\u0026agrave; non viene mai eliminato. Al naso si avverte una \u003cstrong\u003eleggera\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003esensazione volatile\u003c\/strong\u003e, ma che non stona, anzi rende grande questo bianco macerato. \u0026Egrave; intenso e complesso, richiede ossigenazione, si avvertono note di miele e fiori uniti a sbuffi minerali e di polvere da sparo. Al palato si avverte solo ci\u0026ograve; che ha svolto il processo fermentativo: acidit\u0026agrave; sublime e corposit\u0026agrave; quasi tattile alla beva. Un vino dal tono teso, sapido e fresco che non va bevuto freddo. Un sorso di pura esperienza rustica.\u003c\/p\u003e","brand":"Cantina Giardino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55703201579392,"sku":"22V03078","price":29.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0668\/1860\/5335\/files\/coda-di-volpe-paski-cantina-giardino-202220251021175257_b2e93abd-ee3e-4887-8407-60b6cca3159b.png?v=1782729958","url":"https:\/\/checkout.callmewine.ch\/it\/products\/coda-di-volpe-paski-cantina-giardino-2022","provider":"Callmewine UK","version":"1.0","type":"link"}