{"product_id":"passerina-ulisse-tenuta-ulisse-2025","title":"Passerina 'Ulisse' Tenuta Ulisse 2025","description":"\u003cp\u003eIl vino bianco ‘Ulisse’ Passerina di Tenuta Ulisse spicca per i suoi\u0026nbsp;\u003cstrong\u003eprofumi soavi\u003c\/strong\u003e che richiamano i fiori, gli agrumi e la frutta a polpa bianca, qualità legate proprio al vitigno. L’appellativo “Passerina” deriva dai passeri, uccelli particolarmente ghiotti di quest’uva, con il suffisso “-ina” che fa invece riferimento alle ridotte dimensioni degli acini. Questa varietà è stata a lungo impiegata quasi esclusivamente in uvaggi con altri vitigni più popolari, sebbene in tempi recenti sempre più realtà, tra cui Tenuta Ulisse, hanno optato per vinificazioni in purezza. Infatti, l’interesse dietro alla Passerina è da ricercare nella sua notevole capacità di accumulare zuccheri all’interno delle bacche senza però perdere in acidità, con il risultato di vini freschi e ben bilanciati.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa Passerina ‘Ulisse’ di Tenuta Ulisse ha origine da sole uve Passerina coltivate in provincia di Chieti. Una volta raccolti, i grappoli vengono selezionati con cura e quindi immessi nel\u0026nbsp;\u003cstrong\u003etunnel di raffreddamento\u003c\/strong\u003e per abbatterne la temperatura e favorire la conseguente operazione di criomacerazione, mirata a esaltare la componente aromatica delle uve. Seguono la diraspatura e pressatura delicata in ambiente inerte, con il mosto così ottenuto che va incontro a illimpidimento statico a freddo prima della lenta fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio inox a una temperatura controllata di 11 °C. Sempre in acciaio il vino resta a maturare qualche mese prima dell’imbottigliamento finale.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa Passerina ‘Ulisse’ della realtà abruzzese Tenuta Ulisse ha una colorazione giallo paglierino dalle brillanti sfumature verdoline. Il contesto olfattivo è definito da vividi profumi di pesca bianca, albicocca e agrumi come il pompelmo, arricchiti da sentori floreali che ricordano il tiglio e il glicine, nonché da una vena minerale iodata che emerge con l’invecchiamento. In bocca risulta molto fresco e sapido,\u0026nbsp;\u003cstrong\u003equasi salmastro\u003c\/strong\u003e, di buona intensità e morbidezza.\u003c\/p\u003e","brand":"Tenuta Ulisse","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60020574388608,"sku":"25V103238","price":13.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0668\/1860\/5335\/files\/passerina-ulisse-tenuta-ulisse-2025-303095_90df5712-367e-4445-bef6-bb17787ac17a.jpg?v=1790863572","url":"https:\/\/checkout.callmewine.ch\/it\/products\/passerina-ulisse-tenuta-ulisse-2025","provider":"Callmewine UK","version":"1.0","type":"link"}