{"product_id":"pecorino-ulisse-tenuta-ulisse-2025","title":"Pecorino 'Ulisse' Tenuta Ulisse 2025","description":"\u003cp\u003eIl Pecorino ‘Ulisse’ della cantina a conduzione famigliare Tenuta Ulisse è una bottiglia dal\u0026nbsp;\u003cstrong\u003ecarattere agrumato e minerale\u003c\/strong\u003e, tratti distintivi del vitigno. Questa varietà a bacca bianca, autoctona del versante adriatico dell’Appennino centrale, in particolare delle regioni Marche e Abruzzo, è coltivata fin da tempi remoti. Tuttavia, nel corso del ‘900 l’interesse dei viticoltori per l’uva Pecorino andò scemando, tanto da avvicinare questo vitigno all’estinzione. Venne ri-scoperto solamente negli anni ’80 del secolo scorso in alcuni vecchi vigneti scampati alla fillossera, con la sua diffusione che da quel momento in avanti divenne esponenziale.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTenuta Ulisse Pecorino ‘Ulisse’ viene realizzato con uve Pecorino in purezza coltivate in provincia di Chieti. A seguito della raccolta, i grappoli vengono attentamente selezionati e quindi sottoposti a un repentino abbassamento di temperatura grazie al tunnel di raffreddamento. A questo punto si procede con la criomacerazione, finalizzata a\u0026nbsp;\u003cstrong\u003eesaltare la componente aromatica delle uve\u003c\/strong\u003e, e quindi con le operazioni di diraspatura e pressatura in ambiente inerte. Una volta illimpidito il mosto viene avviato a una lenta fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio inox a una temperatura controllata di 11 °C e sempre in acciaio il vino resta a maturare per qualche mese prima dell’imbottigliamento finale.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl Pecorino ‘Ulisse’ di Tenuta Ulisse ha un colore giallo paglierino dai bagliori verdolini. Al naso si percepiscono sentori di pesca, pompelmo e frutti esotici come la papaya, supportati da cenni minerali iodati che emergono in chiusura. L’assaggio,\u0026nbsp;\u003cstrong\u003epiuttosto fresco e sapido\u003c\/strong\u003e, rivela uno spiccato timbro minerale che accompagna la buona persistenza aromatica sul finale. L’abbinamento ideale a questo Pecorino abruzzese è rappresentato dalla cucina di mare, specialmente quella tipica della regione, come il brodetto di pesce.\u003c\/p\u003e","brand":"Tenuta Ulisse","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60020575207808,"sku":"25V103239","price":12.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0668\/1860\/5335\/files\/pecorino-ulisse-tenuta-ulisse-2025-303096_bc2a7240-b7d3-4bb3-924c-78b593eb1202.jpg?v=1790863574","url":"https:\/\/checkout.callmewine.ch\/it\/products\/pecorino-ulisse-tenuta-ulisse-2025","provider":"Callmewine UK","version":"1.0","type":"link"}