{"product_id":"pinot-nero-apertura-cascina-pastori-colombo-2022","title":"Pinot Nero 'Apertura' Cascina Pastori Colombo 2022","description":"\u003cp\u003eIl Pinot Nero \u0026ldquo;Apertura\u0026rdquo; di Cascina Pastori Colombo si inserisce in un ampio progetto di \u003cstrong\u003evalorizzazione qualitativa\u003c\/strong\u003e di questa nota variet\u0026agrave; internazionale in terra piemontese. Un sogno nel cassetto di Antonio Colombo, riconosciuto medico cardiologo, divenuto realt\u0026agrave; grazie alla proficua collaborazione stretta con l\u0026rsquo;enologo Riccardo Cotarella. Ben 5 ettari \u0026ndash; dei 10 totali di propriet\u0026agrave; \u0026ndash; dedicati esclusivamente al Pinot Nero a Bubbio, nel cuore delle colline astigiane tanto amate da Cesare Pavese, circondate da boschi, con in lontananza il mare che fa capolino.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e\u0026ldquo;Apertura\u0026rdquo; Cascina Pastori Colombo nasce da uve Pinot Nero, provenienti dalle vigne Pratolungo e Pantalini dai 10 ai 60 anni di et\u0026agrave; che crescono su suoli ricchi di \u003cstrong\u003emarne calcaree di colore blu\u003c\/strong\u003e intenso tipiche della Valle Borbera a un\u0026rsquo;altitudine media di 300 metri sul livello del mare. Una volta trasferite in cantina, le uve vengono lasciate macerare a freddo con le bucce per 5 giorni, dopo di che si potr\u0026agrave; procedere con la fermentazione alcolica svolta in serbatoi di acciaio inox termoregolati a una temperatura di 20-22 gradi. Una volta praticata la svinatura, il liquido passa in legni di diverse misure e capacit\u0026agrave;, dove rester\u0026agrave; per 15-18 mesi ad affinare.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eCascina Pastori Colombo tiene molto a questo \u0026ldquo;Apertura\u0026rdquo; un\u0026rsquo;immagine autentica e coerente del Pinot Nero realizzato nell\u0026rsquo;areale\u0026nbsp; di produzione piemontese. Alla vista si propone con una veste rosso granato scarico e limpido e gi\u0026agrave; al primo naso sfodera una sfilza di aromi invitanti di frutta fresca e fiori di campo, con il \u003cstrong\u003elampone, \u0026nbsp;la mora e succo di melograno\u003c\/strong\u003e che fanno capolino tra le trame lievemente speziate di pepe nero e ginepro. In bocca entra in punta di piedi, sorretto da viva freschezza e verticalit\u0026agrave;, con tannino ben misurato, \u0026nbsp;echi speziati e lunga persistenza aromatica sul finale.\u003c\/p\u003e","brand":"Cascina Pastori Colombo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57713711546752,"sku":"22V93482","price":19.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0668\/1860\/5335\/files\/pinot-nero-apertura-cascina-pastori-colombo-2022-304837_dd71241d-bc9a-474c-9143-00863f2a1604.png?v=1793219343","url":"https:\/\/checkout.callmewine.ch\/it\/products\/pinot-nero-apertura-cascina-pastori-colombo-2022","provider":"Callmewine UK","version":"1.0","type":"link"}