{"product_id":"rossese-di-dolceacqua-cima-tramontina-du-nemu-2023","title":"Rossese di Dolceacqua 'Cima Tramontina' Du Nemu 2023","description":"\u003cp\u003eIl Rossese di Dolceacqua \u0026ldquo;Cima Tramontina\u0026rdquo; realizzato da Du Nemu rappresenta, da parte della cantina di Camporosso, l\u0026rsquo;\u003cstrong\u003einterpretazione di una delle 33 nomeranze \u003c\/strong\u003eche costituiscono il territorio del Rossese, vino ligure per eccellenza e sorprendentemente rosso in terra di bianchi. Tramontina \u0026egrave; un areale d\u0026rsquo;altura che riveste un interesse archeologico come sito ligure preromano, abitato gi\u0026agrave; in epoca protostorica.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eDu Nemu realizza il suo Rossese di Dolceacqua \u0026ldquo;Cima Tramontina\u0026rdquo; vinificando in purezza le uve Rossese di Ventimiglia provenienti dal cru omonimo. La nomeranza, come \u0026egrave; meglio identificarla in accordo con l\u0026rsquo;espressione tradizionale locale, si trova all\u0026rsquo;interno della vallata Nervia, in comune di Dolceacqua: la parcella di riferimento \u0026egrave; \u003cstrong\u003eimpiantata a circa 500 metri di altitudine\u003c\/strong\u003e sul livello del mare, sopra suoli definiti dal flysch di Ventimiglia, la caratteristica roccia sedimentaria composta di ripetuti strati di argille e arenarie. Le viti sono condotte secondo l\u0026rsquo;antico sistema di potatura ad alberello e offrono una esposizione a sud, con densit\u0026agrave; di 4.000 ceppi per ettaro. La raccolta si svolge d\u0026rsquo;obbligo manualmente, per via delle decise pendenze, e i grappoli diraspati pigiati delicatamente. La fermentazione ha luogo in vasche d\u0026rsquo;acciaio alla temperatura controllata di 28 \u0026deg;C e la macerazione sulle bucce si prolunga per circa 6 giorni, con periodici rimontaggi e delestage. Fermentazione malo-lattica e affinamento si svolgono in acciaio: il Rossese \u0026egrave; pronto all\u0026rsquo;imbottigliamento nell\u0026rsquo;estate successiva alla vendemmia.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e\u0026ldquo;Cima Tramontina\u0026rdquo; di Du Nemu si presenta all\u0026rsquo;occhio con un peculiare e affascinante color rosso rubino tenue. L\u0026rsquo;olfatto \u0026egrave; immediatamente connotato dalle note di bacche rosse, fragole di bosco e lamponi, una sfumatura pi\u0026ugrave; pungente di nespole e l\u0026rsquo;accompagnamento di eleganti sentori speziati, pepe nero su tutti. Il sorso \u0026egrave; asciutto, disegnato da \u003cstrong\u003euna perfetta linea salina\u003c\/strong\u003e, profondo e dalla trama tannica spiccata, con un caratteristico finale amarognolo. La cucina ligure sembra creata apposta per il Rossese di Dolceacqua: torte di verdure e coniglio arrosto, oppure un tonno scottato con un servizio appena pi\u0026ugrave; fresco.\u003c\/p\u003e","brand":"Du Nemu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49718588145943,"sku":"23V99743","price":18.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0668\/1860\/5335\/files\/rossese-di-dolceacqua-cima-tramontina-du-nemu-202320260722181750.png?v=1784738033","url":"https:\/\/checkout.callmewine.ch\/it\/products\/rossese-di-dolceacqua-cima-tramontina-du-nemu-2023","provider":"Callmewine UK","version":"1.0","type":"link"}