{"product_id":"sauvignon-quintessenz-cantina-di-caldaro-kaltern-2023","title":"Sauvignon 'Quintessenz' Cantina di Caldaro Kaltern 2023","description":"\u003cp\u003eIl Sauvignon \u0026ldquo;Quintessenz\u0026rdquo; della cantina di Caldaro Kaltern \u0026egrave; un \u003cstrong\u003ebianco elegante e dalla fragrante aromaticit\u0026agrave;\u003c\/strong\u003e prodotto a Pianizza di Sopra in provincia di Bolzano, sulle colline che circondano a breve distanza il lago di Caldaro. Il \u0026ldquo;Quintessenz\u0026rdquo; \u0026egrave; ottenuto da uve Sauvignon Blanc in purezza provenienti da vigne che, situate a circa 500 metri di altitudine ed esposte a est, godono di una forte escursione termica tra il giorno e la notte e vengono allevate con il metodo a guyot su terreni caratterizzati da suoli argilloso-calcarei con strati ricchi di porfido e granito. La cantina, che affonda le sue radici nei primi anni del secolo scorso, \u0026egrave; oggi una grandissima realt\u0026agrave; cooperativa, proprietaria di circa 450 ettari vitati, divenuta a tutti gli effetti e con grande orgoglio la portavoce dei vini che nascono nelle prossimit\u0026agrave; del lago di Caldaro, una delle zone pi\u0026ugrave; conosciute e amate dell\u0026rsquo;intero Alto Adige.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eIl \u0026ldquo;Quintessenz\u0026rdquo; Sauvignon \u0026egrave; prodotto con uve attentamente selezionate e vendemmiate generalmente verso la met\u0026agrave; di settembre. I grappoli, portati in cantina, vengono poi diraspati, pigiati molto delicatamente e separati dalle bucce. Il mosto cos\u0026igrave; ottenuto svolge la fermentazione alcolica in modo spontaneo, utilizzando \u003cstrong\u003eesclusivamente lieviti indigeni\u003c\/strong\u003e e senza intervenire con filtrazioni o chiarifiche, in parte in botti di rovere da 500 litri e in parte in grandi botti di legno. Al termine della fermentazione il vino resta in affinamento in botte grande per un periodo minimo di 10 mesi, con frequenti batonnage, prima di essere imbottigliato e messo in commercio.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eIl Sauvignon \u0026ldquo;Quintessenz\u0026rdquo; di Kaltern si presenta alla vista di un colore giallo paglierino brillante con leggere sfumature verdoline. Al naso compaiono \u003cstrong\u003eintensi aromi di frutta gialla e bianca, tra cui la pesca e la mela\u003c\/strong\u003e, aromi di uva spina e di frutta esotica, note floreali di fiori di sambuco e sentori minerali, per finire poi su dei ricordi di erbe balsamiche e un accenno di spezie. In bocca \u0026egrave; strutturato, morbido e fine, dotato di un\u0026rsquo;ottima freschezza giocata su una mineralit\u0026agrave; scolpita e con una piacevole persistenza nel finale.\u003c\/p\u003e","brand":"Cantina di Caldaro - Kellerei Kaltern","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58019270001024,"sku":"23V92234","price":25.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0668\/1860\/5335\/files\/sauvignon-quintessenz-cantina-di-caldaro-kaltern-2023-305212_98d52475-6eee-45bd-89f7-e12a0a97794f.png?v=1793219840","url":"https:\/\/checkout.callmewine.ch\/it\/products\/sauvignon-quintessenz-cantina-di-caldaro-kaltern-2023","provider":"Callmewine UK","version":"1.0","type":"link"}