{"product_id":"semi-sparkling-ancestral-rose-van-de-sype-2022","title":"Frizzante Ancestrale Rosato Van de Sype 2022","description":"\u003cp\u003eIl Rosato Frizzante Ancestrale del produttore belga Sebastian Van de Sype \u0026egrave; un Metodo Ancestrale emiliano dall\u0026rsquo;\u003cstrong\u003eanimo vivace e brioso\u003c\/strong\u003e realizzato secondo pratiche artigianali. Il progetto enoico di Sebastian Van de Sype ha preso vita ufficialmente nel 2020 sulle colline di Castelvetro di Modena, luogo scelto dal vignaiolo per la sua avventura dopo oltre 10 anni di esperienza come ingegnere della Formula 1. Nel suo progetto, basato sul Lambrusco di Grasparossa e sulla vinificazione secondo il Metodo Ancestrale, Sebastian pu\u0026ograve; vantare un supporter d\u0026rsquo;eccezione: Frank Cornelissen, suo connazionale e amico, tra i massimi interpreti artigianali dell\u0026rsquo;Etna.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eL\u0026rsquo;Ancestrale Van de Sype Rosato Frizzante ha origine da una combinazione di uve Lambrusco di Grasparossa di Castelvetro (90%) e Trebbiano Modenese (10%), provenienti da viti di 20 anni di et\u0026agrave; allevate a regime biologico certificato. Dopo la raccolta, effettuata a mano, i grappoli vengono pressati interi in maniera soffice, senza alcuna macerazione, con il mosto cos\u0026igrave; ricavato che va incontro a fermentazione alcolica spontanea in vasche di acciaio inox tramite pied de cuve. Quando il processo fermentativo non \u0026egrave; ancora del tutto terminato il liquido viene imbottigliato cos\u0026igrave; da sviluppare un\u0026rsquo;effervescenza spontanea in bottiglia secondo il Metodo Ancestrale. L\u0026rsquo;affinamento sui lieviti si protrae per circa 12 mesi, al termine dei quali viene effettuata la \u003cstrong\u003esboccatura senza successivo dosaggio\u003c\/strong\u003e. Lungo l\u0026rsquo;intera lavorazione il vino non subisce poi alcuna operazione di chiarifica o filtrazione.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eRosa cerasuolo vivace \u0026egrave; l\u0026rsquo;aspetto visivo del Frizzante Ancestrale Rosato di Sebastian Van de Sype, che al naso evidenzia interessanti sentori di fragolina, prugna e ibisco, uniti a cenni di lievito. Il gusto \u0026egrave;\u003cstrong\u003e succoso, agile e ruspante\u003c\/strong\u003e, caratterizzato da vivace freschezza e da una chiusura fragrante.\u003c\/p\u003e","brand":"Van de Sype","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48102296289559,"sku":"22V102824","price":28.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0668\/1860\/5335\/files\/frizzante-ancestrale-rosato-van-de-sype-202220251203155715_6799f448-3605-4c8c-afc9-dcb6c0d804a9.png?v=1766049451","url":"https:\/\/checkout.callmewine.ch\/it\/products\/semi-sparkling-ancestral-rose-van-de-sype-2022","provider":"Callmewine UK","version":"1.0","type":"link"}