{"product_id":"syrah-les-aoutres-domaine-arsac-2022","title":"Syrah 'Les Aoutres' Domaine Arsac 2022","description":"\u003cp\u003eDimitri e Sebastien Arsac, figli di Jo\u0026euml;l, rappresentano oggi la quarta generazione familiare di vitivinicoltori, anche se l\u0026rsquo;azienda con questo nome \u0026egrave; stata fondata proprio da loro, nel 2014. La sede della cantina \u0026egrave; in Ardeche: una regione sicuramente lontana dalle luci della ribalta, ma assolutamente preziosa, racchiusa tra la Valle del Rodano a sud-est e il Massiccio Centrale a nord-ovest e che annovera vicini di casa piuttosto blasonati, come le denominazioni Saint-Joseph e Chateauneuf du Pape. Il Domaine Arsac coltiva in questo territorio 15 ettari di vigne sparse fra diversi appezzamenti collinari, distribuiti all\u0026rsquo;altitudine di circa 400 metri sul livello del mare. Il lavoro in vigna avviene con l\u0026rsquo;ausilio del cavallo e\u003cstrong\u003e senza l\u0026rsquo;utilizzo di alcuna chimica di sintesi\u003c\/strong\u003e, secondo un approccio biodinamico e la certificazione biologica.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eSulle pendici di un antico vulcano si coltivano le uve Syrah, da viti di oltre 40 anni di et\u0026agrave;, con cui il Domaine Arsac ottiene il proprio \u0026ldquo;Les Aoutres\u0026rdquo;: sono terreni argilloso-calcarei, con una forte componente di basalto che si riflette nel calice in una caratteristica e inconfondibile freschezza. La vendemmia si opera naturalmente a mano e la fermentazione si innesca spontaneamente ad opera dei soli lieviti indigeni, all\u0026rsquo;interno di uova di cemento. Il 90% della massa prosegue in questi contenitori una lunga macerazione sulle bucce con delicate pigiature quotidiane, mentre il restante 10% svolge la sua maturazione per circa\u003cstrong\u003e 6 mesi in botti di legno da 600 litri esauste\u003c\/strong\u003e. Al termine di questo periodo, questa parte viene assemblata al resto e dopo un paio di mesi il vino finito viene imbottigliato senza subire nessuna chiarifica invasiva, ma decantato semplicemente attraverso travasi per gravit\u0026agrave;.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eL\u0026rsquo;aspetto de \u0026ldquo;Les Aoutres\u0026rdquo; del Domaine Arsac \u0026egrave; di grande impatto: un bel rosso pupureo carico. Notevoli e immediati sono i sentori evocativi della sua parte vulcanica, minerale e basaltica; ma il naso \u0026egrave; soprattutto conquistato dalle note di\u003cstrong\u003e frutti di bosco scuri, dalla ciliegia e da un caloroso carico di spezie\u003c\/strong\u003e. L\u0026rsquo;assaggio si presenta connotato dall\u0026rsquo;annunciata e piacevolissima freschezza, che costruisce un bell\u0026rsquo;equilibrio con la potenza e i tannini, fini ed eleganti. Ottimo con cacciagione e tajine di carne.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Arsac","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47928246239511,"sku":"22V99357","price":21.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0668\/1860\/5335\/files\/syrah-les-aoutres-domaine-arsac-2022_59025.jpg?v=1765401374","url":"https:\/\/checkout.callmewine.ch\/it\/products\/syrah-les-aoutres-domaine-arsac-2022","provider":"Callmewine UK","version":"1.0","type":"link"}