{"product_id":"valpolicella-ripasso-balt-adalia-camerani-2023","title":"Valpolicella Ripasso 'Balt' Adalia - Camerani 2023","description":"\u003cp\u003eIl Valpolicella Ripasso Superiore \u0026lsquo;Balt\u0026rsquo; costituisce un\u0026rsquo;\u003cstrong\u003eetichetta morbida e articolata \u003c\/strong\u003eelaborata dalla cantina veronese Adalia - Camerani. La tecnica di produzione della tipologia Valpolicella Ripasso \u0026egrave; estremamente peculiare. Infatti, una volta aver realizzato il tradizione Valpolicella, lo stesso viene posto per qualche settimana a contatto con le vinacce quasi esauste dell\u0026rsquo;Amarone o, pi\u0026ugrave; di rado, del Recioto. La piccola quantit\u0026agrave; di zuccheri residui contenuti nelle preziose bucce permette l\u0026rsquo;avvio di una seconda breve fermentazione alcolica, durante la quale il vino si arricchisce di struttura e aromi \u0026ldquo;ri-passando\u0026rdquo; sulle vinacce del suo \u0026ldquo;fratello maggiore\u0026rdquo;. Il termine \u0026ldquo;\u003cem\u003ebalt\u003c\/em\u003e\u0026rdquo; significa \u0026ldquo;bosco\u0026rdquo; nell\u0026rsquo;antica lingua cimbra.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e\u0026lsquo;Balt\u0026rsquo; Valpolicella Superiore Ripasso di Adalia - Camerani proviene da un assemblaggio dei vitigni autoctoni Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara, cresciuti nella Val di Mezzane a 250-300 metri sul livello del mare. L\u0026rsquo;impianto a doppia pergola risale al 1997 e poggia su terreni di matrice calcarea con esposizione sud-ovest. A seguito della vendemmia manuale, i grappoli sono vinificati in rosso con fermentazione alcolica spontanea in vasche di cemento. Terminata la prima fermentazione, il vino \u003cstrong\u003eripassa sulle vinacce dell\u0026rsquo;Amarone\u003c\/strong\u003e per circa 7-10 giorni ed \u0026egrave; successivamente invecchiato per 18 mesi in botti di rovere da 25 ettolitri.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eIl Ripasso \u0026lsquo;Balt\u0026rsquo; Valpolicella Superiore Adalia - Camerani ha un colore rosso rubino intenso. Olfatto giocato su note di amarena, ciliegia, marasca, spezie dolci e leggeri ricordi tostati. Al palato risulta \u003cstrong\u003emorbido e vellutato\u003c\/strong\u003e, ricco e di grande freschezza, dai tannini setosi. Per le sue caratteristiche, il \u0026lsquo;Balt\u0026rsquo; necessita di essere accompagnato a pietanze di una certa struttura, quali primi e secondi piatti di carni rosse.\u003c\/p\u003e","brand":"Camerani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57014371254656,"sku":"23V98824","price":18.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0668\/1860\/5335\/files\/valpolicella-ripasso-balt-adalia-camerani-202320260722181736_181cf43b-4595-48c8-959e-cfa12ff394bc.png?v=1787268892","url":"https:\/\/checkout.callmewine.ch\/it\/products\/valpolicella-ripasso-balt-adalia-camerani-2023","provider":"Callmewine UK","version":"1.0","type":"link"}