{"product_id":"valpolicella-ripasso-zyme-2018","title":"Valpolicella Classico Superiore Zymé 2018","description":"\u003cp\u003eIl Valpolicella Classico Superiore di Zym\u0026eacute; \u0026egrave; un\u0026rsquo;etichetta dal volto molto particolare, pi\u0026ugrave; fedele alla filosofia della cantina condotta da Celestino Gaspari, che non alla tradizione di questo grande rosso della Valpolicella. Il volto fresco e fruttato, scorrevole e fragrante del Valpolicella Classico, viene intrepretato da Zym\u0026eacute; in una veste, che lo avvicina pi\u0026ugrave; a un Ripasso, arricchendolo di \u003cstrong\u003enote surmature, concentrate, dense e ricche\u003c\/strong\u003e. Anche in questo caso, si ricorre alla tecnica della rifermentazione sulle vinacce dell\u0026rsquo;Amarone, che conferisce al vino note di ciliegia matura, prugna e spezie, di notevole ampiezza e persistenza. Il lungo affinamento in legno lo rende particolarmente morbido e suadente.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eIl Classico Superiore Valpolicella di Zym\u0026eacute;\u0026egrave; un vino dedicato a chi ama i rossi maturi e rotondi. Viene prodotto con le uve di Corvina, Corvinone, Rondinella e Oseleta, che provengono dalle vigne coltivate nel cuore della Valpolicella, nei territori comunali di Negrar e di Sant\u0026rsquo;Ambrogio. Il clima fresco e ventilato, mitigato dalla vicinanza del lago di Garda e i terreni di matrice prevalentemente calcarea, con presenza di argille, permettono di ottenere \u003cstrong\u003egrappoli di eccellente qualit\u0026agrave;\u003c\/strong\u003e. A questo si aggiunge la conoscenza del territorio di Celestino Gaspari e il suo desiderio di interpretarlo con una certa libert\u0026agrave; creativa, per realizzare etichette che siano soprattutto il frutto del suo modo di intendere il vino.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eIl vino Valpolicella Zym\u0026eacute; \u0026egrave; un rosso morbido e intenso, che ben rappresenta lo stile inconfondibile di questa realt\u0026agrave; del veneto, che predilige vini ampi e concentrati, potenti e ricchi. La fermentazione si svolge con la classica vinificazione in rosso con macerazione sulle bucce. Il vino viene poi \u003cstrong\u003eripassato sulle vinacce \u003c\/strong\u003edell\u0026rsquo;Amarone per un paio di settimane prima della definitiva svinatura. Il Valpolicella Classico matura per 36 mesi in botti di rovere di Slavonia e completa l\u0026rsquo;affinamento con 6 mesi in bottiglia. Nel calice si presenta di color rosso granato intenso. All\u0026rsquo;olfatto ricorda gli aromi di ciliegia matura, prugna, frutta surmatura, confettura di frutti di bosco e dolci sentori speziati. Il sorso \u0026egrave; ampio e armonioso e i tannini evoluti. Il finale \u0026egrave; particolarmente morbido e suadente. Un rosso adatto a chi ama i vini dall\u0026rsquo;avvolgente ricchezza.\u003c\/p\u003e","brand":"Zymé","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47260655714583,"sku":"18V05831","price":28.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0668\/1860\/5335\/files\/46834.jpg?v=1698052004","url":"https:\/\/checkout.callmewine.ch\/it\/products\/valpolicella-ripasso-zyme-2018","provider":"Callmewine UK","version":"1.0","type":"link"}