{"product_id":"vin-santo-del-chianti-classico-occhio-di-pernice-melini-2013","title":"Vin Santo del Chianti Classico Occhio di Pernice Melini 2013","description":"\u003cp\u003eIl Vin Santo del Chianti Classico Occhio di Pernice della cantina toscana Melini \u0026egrave; un \u003cstrong\u003evino da dessert pieno e intenso\u003c\/strong\u003e, di grande impatto. La tipologia \u0026lsquo;Occhio di Pernice\u0026rsquo; indica un Vin Santo ottenuto da una base di uve rosse, da cui il riferimento al colore rossiccio dell\u0026rsquo;occhio di questa specie di volatili, a differenza del Vin Santo del Chianti Classico \u0026ldquo;generico\u0026rdquo; che viene tradizionalmente ottenuto dalla vinificazione di variet\u0026agrave; a bacca bianca. In particolare, il Sangiovese deve rappresentare almeno l\u0026rsquo;80% del blend dell\u0026rsquo;Occhio di Pernice, con la restante parte che pu\u0026ograve; essere completata da altre uve rosse o anche bianche.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eL\u0026rsquo;Occhio di Pernice Melini Vin Santo del Chianti Classico ha origine da una solida base di Sangiovese combinata a percentuali minori dei vitigni internazionali Pinot e Syrah, variet\u0026agrave; coltivate a 350 metri di altitudine su terreni calcareo-marnosi ricchi di scheletro. Dopo la vendemmia manuale i grappoli vengono lasciati appassire su stuoie in appositi locali ventilati. Segue la \u003cstrong\u003elenta fermentazione alcolica del mosto nei tradizionali caratelli\u003c\/strong\u003e, ovvero delle piccole botti di legno, stessi contenitori in cui il vino resta a maturare per oltre 10 anni. L\u0026rsquo;invecchiamento si svolge nella cosiddetta \u0026ldquo;vinsantaia\u0026rdquo;, un locale caratterizzato da forti escursioni termiche tra il giorno e la notte che contribuiscono al delicato carattere ossidativo del vino.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eIl Vin Santo del Chianti Classico Occhio di Pernice della tenuta Melini possiede una colorazione giallo ambrato intenso. L\u0026rsquo;ampio e ricco corredo olfattivo \u0026egrave; definito da sensazioni di prugna, fico secco, mora e lampone canditi, violetta secca, miele, noce, tabacco e cera per legni. Sviluppo gustativo pieno, complesso e armonico, caratterizzato da una \u003cstrong\u003edolcezza avvolgente\u003c\/strong\u003e che si accompagna a un caldo abbraccio alcolico e a una lunga persistenza sapida.\u003c\/p\u003e","brand":"Melini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59959126262144,"sku":"13V102986","price":30.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0668\/1860\/5335\/files\/vin-santo-del-chianti-classico-occhio-di-pernice-melini-2013-302834_abb19aba-5d83-4848-ab1c-0c06c491163b.png?v=1790748077","url":"https:\/\/checkout.callmewine.ch\/it\/products\/vin-santo-del-chianti-classico-occhio-di-pernice-melini-2013","provider":"Callmewine UK","version":"1.0","type":"link"}