{"product_id":"vitovska-dimitri-cacovich-2023","title":"Vitovska Dimitri Cacovich 2023","description":"\u003cp\u003eLa Vitovska di Dimitri Cacovich rappresenta un\u0026rsquo;etichetta artigianale \u003cstrong\u003efortemente legata al territorio di origine\u003c\/strong\u003e: il Carso friulano. La Vitovska costituisce uno dei simboli enoici del Carso, dove \u0026egrave; coltivata da secoli. Si tratta di una variet\u0026agrave; autoctona a bacca bianca la cui diffusione \u0026egrave; circoscritta a questo territorio tanto difficile quanto affascinante, dove risulta essere il secondo vitigno pi\u0026ugrave; coltivato dopo la Malvasia Istriana, tra i pochi capaci di resistere all\u0026rsquo;ambiente arido e ventoso della zona. Il giovane vignaiolo Dimitri Cacovich vinifica questa variet\u0026agrave; in maniera tradizionale e la maturazione avviene all\u0026rsquo;interno della cantina di famiglia vecchia di 300 anni.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eDimitri Cacovich Vitovska nasce da sole uve Vitovska cresciute al confine tra la terra rossa del Carso e l\u0026rsquo;arenaria del Breg osservando un profondo rispetto verso la natura e i suoi cicli. A seguito della raccolta manuale i grappoli vengono ammostati in tini aperti di acciaio per la fermentazione alcolica spontanea condotta dai lieviti indigeni senza controllo della temperatura, accompagnata da circa \u003cstrong\u003e4 giorni di macerazione sulle bucce\u003c\/strong\u003e. Terminato il processo fermentativo, la massa resta a maturare per alcuni mesi sempre in acciaio e per ulteriori 6 mesi in bottiglia prima della definitiva commercializzazione.\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003eAlla vista, la Vitovska macerata di Dimitri Cacovich si presenta con una tonalit\u0026agrave; giallo paglierino brillante tendente al dorato. Panorama olfattivo intrigante nei suoi profumi di pera e pesca matura che si alternano ad affascinanti \u003cstrong\u003esensazioni agrumate e floreali\u003c\/strong\u003e. In bocca risulta intenso e fragrante, pieno e bilanciato, dalla piacevole chiusura fresca e sapida. Il consiglio del produttore \u0026egrave; di servire questa Vitovska fresca ma non fredda, a una temperatura di 14-15 \u0026deg;C, cos\u0026igrave; da valorizzarne appieno il carattere territoriale.\u003c\/p\u003e","brand":"Cacovich","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56176884187520,"sku":"23V101215","price":21.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0668\/1860\/5335\/files\/vitovska-dimitri-cacovich-202320251021175951_930d89c0-e9e9-4342-a960-4d8a4d841c56.png?v=1765419561","url":"https:\/\/checkout.callmewine.ch\/it\/products\/vitovska-dimitri-cacovich-2023","provider":"Callmewine UK","version":"1.0","type":"link"}