Aglianico del Vulture 'La Firma' Cantine del Notaio 2016

La Firma de Cantine del Notaio est une expression exemplaire d'Aglianico del Vulture, un monument enologique dont émerge clairement l'indole du territoire. C'est un vin austère, imposant, qui frappe d'abord par sa puissance, pour ensuite laisser dévoiler son âme complexe, mystérieuse et élégante. La puissance ne devient pas lourdeur mais, au contraire, devient un outil fondamental pour communiquer le caractère articulé de cette variété. Cantine del Notaio se trouve à Rionero in Vulture, dans la province de Potenza, terre d'élection de l'Aglianico lucano. Les travaux, tant au champ qu'à la cave, cherchent à être le moins invasifs possible et pour cette raison, les Cantine del Notaio s'inspirent de formes d'agriculture biologique et biodynamique, librement interprétées. De cette dernière, on reprend surtout l'approche scientifique et expérimentale, base sur laquelle se développe le travail quotidien de la cave.

Cantine del Notaio La Firma naît de raisins Aglianico, récoltés manuellement pendant la première décennie de novembre à légère surmaturité. Le choix de cette époque est fondamental pour permettre au tanin de mûrir suffisamment, adoucissant ses accentuées duretés variétales. La phase de fermentation alcoolique est suivie de l'affinage, qui se déroule dans des grottes naturelles de tuf volcanique. Ici, pendant environ 12 mois, le vin mûrit en carats ou tonneau de chêne français. Une période supplémentaire de 12 mois en bouteille rend le vin prêt pour la commercialisation.

L'Aglianico del Vulture La Firma a une couleur rouge rubis rehaussée de reflets pourpres. Au nez, il s'ouvre sur des parfums de fruits noirs et de sous-bois, accompagnés de notes de caroube et d'amaretto ; des notes piquantes d'herbes aromatiques donnent un caractère intrigant au bouquet, qui se termine par une finale de réglisse. La confiture émerge également en bouche, définie par une gorgée pleine, enveloppante et agréablement fraîche. Complexité, complexité et encore complexité et puissance : voici l'Aglianico del Vulture.