Albarino Coleccion Pazo Senorans 2021

L’Albariño ‘Coleccion’ Pazo Señorans est un vin blanc galicien qui se distingue par son arôme parfumé et sa fine veine minérale. Parmi les réalités viticoles des Rias Baixas, Pazo Señorans est l'une de celles qui s'engagent le plus à montrer les exceptionsnelles potentialités de l'Albariño, vinifié dans les versions les plus diverses. Selon certaines hypothèses, ce cépage blanc a été introduit au XIIe siècle à Pontevedra, en Galice, par les moines de Cluny. D'autres théories supposent que le cépage est en fait né dans cette région du nord-ouest ibérique, dont il est devenu le raisin emblématique.

Pazo Señorans ‘Colleccion’ Albariño est réalisé uniquement à partir de raisins de ce cépage, cultivés sur des systèmes de pergola caractéristiques dans la Vallée de Salnes, où les plantes bénéficient du frais climat océanique et d'un sous-sol riche en xabre, une roche granitique ayant une très grande capacité de drainage. La vendange est effectuée à la main et ensuite les grappes sont vinifiées dans des cuves en acier inox.

température contrôlée. La période de maturation qui en résulte dure 6 mois, durant lesquels la masse repose sur les lies fines toujours en acier. Une fois mis en bouteille, le vin passe bien 30 mois en verre avant sa mise sur le marché, qui se fait en quantités limitées.

L’Albariño galicien Pazo Señorans ‘Colleccion’ possède une teinte jaune paille brillante. Spectre olfactif joué sur des arômes intenses et articulés de citron et de pêche, combinés à des notes balsamiques et à de doux parfums de fleurs blanches. Frais et minéral en bouche, avec une longue traîne savoureuse qui guide la finale d'une correspondance goût-olfactive remarquable. Une expression intrigante dotée d'une longévité notable, à associer à des plats d'une certaine structure, tant de la mer que de la terre.