Albarino Coleccion Pazo Senorans 2022

L'Albariño ‘Coleccion’ Pazo Señorans est un vin blanc galicien qui se distingue par sa fragrance aromatique et sa fine veine minérale. Parmi les réalités viticoles des Rias Baixas, Pazo Señorans est l'une de celles qui s'engagent le plus à montrer les exceptionnelles potentialités de l'Albariño, vinifié dans les versions les plus diverses. Selon certaines hypothèses, ce cépage blanc a été diffusé au XIIe siècle à Pontevedra, en Galice, par des moines de Cluny. D'autres théories supposent que le cépage est en fait né dans cette région du nord-ouest ibérique, dont il est devenu le raisin emblématique.

Pazo Señorans ‘Colleccion’ Albariño est réalisé uniquement à partir de raisins du cépage éponyme, cultivés sur des systèmes caractéristiques de pergola dans la Vallée de Salnes, où les plants bénéficient du frais climat océanique et d'un sous-sol riche en xabre, une roche granitique d'une grande capacité de drainage. La vendange est effectuée à la main et les grappes sont ensuite vinifiées dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. La période de maturation qui en résulte dure 6 mois, durant lesquels le moût repose sur les lies fines toujours en acier. Une fois mis en bouteille, le vin passe bien 30 mois en verre avant sa mise sur le marché, qui se fait en quantités limitées.

L'Albariño galicien Pazo Señorans ‘Colleccion’ possède une teinte jaune paille brillante. Spectre olfactif joué sur des arômes intenses et articulés de citron et de pêche, combinés à des notes balsamiques et à de doux accents de fleurs blanches. En bouche, il est frais et minéral, avec une longue traîne savoureuse qui guide la finale d'une remarquable correspondance goût-olfactive. Une expression intrigante dotée d'une grande longévité, à associer à des plats de structure, qu'ils soient de mer ou de terre.