Albarino Frizzante 'Ancestral' Albamar

L'Albarino Frizzante 'Ancestral' se présente comme une bouteille artisanale à l'âme marine, produite en Galice par le domaine Albamar. Il s'agit d'une interprétation recherchée en version Méthode Ancestrale du cépage autochtone Albariño. La réalité viticole Albamar, située à Cambados, dans les Rias Baixas, est dirigée par la famille Alba qui, en 2006, a trouvé dans le jeune Xurxo plus qu'une ressource. En effet, le vigneron a hérité de l'héritage viticole de son père, dédié à la réalisation de vins plutôt simples, avec l'intention de créer des expressions sincères en harmonie avec la nature, transmettant directement dans la bouteille le territoire atlantique où poussent les raisins.

Albamar Albarino 'Ancestral' Frizzante est produit uniquement avec des raisins Albariño cultivés selon les principes de l'agriculture biologique, intégrée par des pratiques de biodynamie, sur des sols riches en sable granitique et ardoise à proximité de l'Océan Atlantique. En cave, la fermentation alcoolique est confiée exclusivement aux levures présentes sur les baies et dans l'environnement de vinification, tandis que la refermentation se réalise en bouteille avec les sucres naturels.du moût-vin selon la Méthode Ancestrale, d'où le nom. Le vieillissement sur lies en bouteille dure 8 mois avant le dégorgement final.

À la vue, l’Albarino Frizzante ‘Ancestral’ du domaine viticole galicien Albamar révèle une teinte jaune paille. Le panorama olfactif est décrit par des parfums de fleurs blanches et de zeste de citron, enrichis de sensations minérales marines. En bouche, la fraîcheur agrumée est accentuée par des bulles fines et bien intégrées, qui anticipent la agréable fin savoureuse presque salée. Pour sa légèreté et sa dynamique, ainsi que pour son caractère maritime, cet Albariño représente un accord exceptionnel avec la friture mixte de poisson.