Alicante Bouschet '031' Shukhrat Khakimov 2020

La réalité biodynamique espagnole Shukhrat Khakimov & Viticultores présente l’Alicante Bouschet ‘031’ Tinto Barrica, un vin rouge doux et généreux, typiquement méditerranéen. Ce vin est élaboré uniquement à partir de raisins Alicante Bouschet, un cépage à baies noires appartenant aux soi-disant “cépages teinturiers”, catégorie qui regroupe ces raisins caractérisés par une couleur rouge de la pulpe, et non seulement de la peau, ce qui se traduit par des vins très colorés. Né à la fin des années 1800 d’un croisement entre Petit Bouschet et Grenache, l’Alicante Bouschet ne doit pas être confondu avec l’Alicante générique, qui est en fait un synonyme de Grenache. Les étiquettes du projet ‘031’, qui inclut des vins produits de manière artisanale et non interventionniste, sont illustrées par le fils de Shukhrat Khakimov, Teo.

Le Tinto Barrica ‘031’ Shukhrat Khakimov Alicante Bouschet provient uniquement de raisins de la même variété cultivés selon les principes de l’agriculture biologique et biodynamique. Une fois récoltés, les raisins sont vinifiés en rouge à travers une œnologie non interventionniste.basé sur des fermentations spontanées et sans utilisation d'additifs et de coadiuvants œnologiques, y compris les sulfites. Une fois le processus de fermentation terminé, la masse est transférée en barriques de chêne français pour un vieillissement de 17 à 24 mois avant la mise en bouteille finale.

La couleur de l’Alicante Bouschet Shukhrat Khakimov & Viticultores ‘031’ Tinto Barrica est un rouge rubis intense avec un bord grenat. Le bouquet olfactif présente des arômes de fruits rouges en confiture, de sous-bois, de cacao et d'épices douces. Concentré et généreux en bouche, où la douceur enveloppante s'accompagne d'une fraîcheur juteuse, d'une agréable composante saline et de tanins mûrs. La finale gustative se termine sur des sensations fruitées et épicées cohérentes avec le nez.