Alta Langa 'Enrico Cerutti' Cascina Cerutti 2021

L’Alta Langa ‘Enrico Cerutti’ de la réalité familiale Cascina Cerutti est un Metodo Classico qui se distingue par sa fragrance aromatique et son équilibre irréprochable. La production de la famille Cerutti englobe certaines des plus grandes appellations de la Langa Astigiana et de l’Alto Monferrato, notamment Moscato d’Asti Canelli, Cortese dell’Alto Monferrato, Barbera d’Asti et, en effet, Alta Langa. Cette bouteille rend hommage à Enrico Cerutti, fondateur historique et descendant de Gianmario Cerutti, l’actuel propriétaire.

Cascina Cerutti Alta Langa ‘Enrico Cerutti’ est un assemblage de Pinot Nero (80%) et Chardonnay (20%), des variétés cultivées sur des sols peu profonds constitués de marnes calcaires friables et de sables, à faible teneur en limon et en argile. Les vignes sont situées à une altitude comprise entre 300 et 400 mètres au-dessus du niveau de la mer et bénéficient d’expositions sud-est, est et ouest. Généralement, vers la mi-août, on procède à la vendange manuelle en caisses suivie de la fermentation alcoolique du moût dans des cuves de acier inoxydable à température contrôlée, avec développement complet de la fermentation malolactique. La prise de mousse se réalise en bouteille selon le Metodo Classico, avec 30-36 mois d’affinage sur les lies en verre avant le dégorgement et le dosage Brut.

La couleur de l’Alta Langa Cascina Cerutti ‘Enrico Cerutti’ est jaune paille avec des reflets verdâtres et une effervescence fine et durable. Des notes délicates de fleurs des champs et de fruits à chair blanche se distinguent au nez, rehaussées par des notes végétales et de croûte de pain. La gorgée est douce et équilibrée, d’excellente fraîcheur et de persistance gustative. Le conseil du producteur est de servir ce vin pétillant en apéritif ou à table en accompagnement de plats de fruits de mer, de pâtes avec des assaisonnements délicats ou de viandes blanches.