Amarone Classico Zenato 2019

L'Amarone della Valpolicella Classico de Zenato reflète fidèlement les attributs caractéristiques de ce type, à savoir chaleur, enveloppement et douceur, tout en réussissant à ne pas être lourd ou fatiguant. Le domaine Zenato représente l'un des noms historiques du Veronais, fondé par Sergio Zenato en 1960 et aujourd'hui dirigé par ses enfants Alberto et Nadia avec le soutien de leur mère Clara. Le siège de la cave est situé à Peschiera del Garda, sur la rive vénète du lac de Garde, où la famille, avec passion et précision, se rend protagoniste d'une production vaste basée sur les dénominations du territoire.

Zenato Amarone della Valpolicella Classico naît d'un assemblage des cépages traditionnels Corvina Veronese (80%), Rondinella (10%), Oseleta (5%) et Croatina (5%), variétés cultivées dans les vignobles de la commune de Sant'Ambrogio. Suite à la récolte manuelle, effectuée à parfaite maturité avec une sélection rigoureuse des grappes, les raisins sont soumis à un séchage contrôlé en fruttaio pendant 4 mois, durant lesquels les baies perdent de l'eau, concentrant ainsi le contenu en matière sèche. En janvier, on procède donc au foulage, auquel suit une lente fermentation alcoolique sur les peaux dans des cuves en acier inoxydable. La phase de vieillissement de 36 mois a lieu dans de grands fûts de chêne de Slavonie et après une année supplémentaire d'affinage en bouteille, le vin est enfin prêt pour la mise sur le marché.

L'Amarone della Valpolicella Classico de la cave familiale Zenato a une couleur rouge rubis très intense et consistante. Des notes enivrantes et articulées de cerise mûre, presque à l'eau-de-vie, de fruits des bois, de pot-pourri, de menthe, de cacao et de café caractérisent la gamme olfactive. La chaleur importante et la douceur enveloppante en bouche sont bien soutenues par une excellente fraîcheur et des tanins mûrs.