Amarone Riserva 'Ca' Florian' Tommasi 2008

L'Amarone Riserva “Ca' Florian” de Tommasi est un rouge prestigieux et profond, ainsi qu'une des expressions les plus représentatives de sa typologie. Le nom de la famille Tommasi est indéniablement l'un de ceux liés de manière indissoluble à la Valpolicella vitivinicole, tant et si bien que sa fondation remonte même à 1902 et le passage de génération en génération a accru l'ambition et le patrimoine viticole de la célèbre cave vénitienne. Aujourd'hui, les hectares de vignes sont même plus de 200, avec des possessions qui s'étendent pratiquement dans chaque parcelle dédiée de la zone, bien que l'intention de production n'ait pas changé malgré les dimensions et reste celle d'embouteiller des liquides traditionnels, de très haut niveau qualitatif. Le style de la cave est reconnaissable et identitaire, visant à la recherche spasmodique d'élégance, d'harmonie et de mesure dans ce qui est une mission plus que réussie. Cave iconique.

Le Ca' Florian est obtenu à partir de l'assemblage classique de l'Amarone c'est-à-dire Corvina Veronese, Corvinone et Rondinella, et d'un seul vignoble appelé justement Ca' Florian, situé dans la commune de San Pietro in Cariano. Dans le vignoble, une attention maximale est portée à la maturité des raisins, qui sont récoltés manuellement, tandis que par la suite, on procède au séchage, qui se fait dans le fruttaio, et à la fermentation alcoolique qui se déroule dans des cuves en bois et dure environ un mois.attention à la maturité des raisins, qui sont récoltés manuellement, tandis que par la suite, on procède au séchage, qui se fait dans le fruttaio, et à la fermentation alcoolique qui se déroule dans des cuves en bois et dure environ un mois. Le liquide vieillit pendant un an en tonneau de 500 litres et pendant 3 autres années dans de grands fûts en chêne de Slavonie avant la mise en bouteille, où il repose encore une année.

Le “Ca' Florian” Amarone Riserva remplit littéralement le verre avec sa robe dense et rubis intense. Nez très riche et gourmand, où se détachent une multitude de descripteurs parmi lesquels la mûre, la marasca, la réglisse, la graphite et le cacao. L'amplitude olfactive, presque illimitée, se retrouve dans une gorgée dotée de volume et de respiration, ainsi que d'une texture veloutée. Finale très longue pour ce qui est un vin pour des plats importants ou pour une méditation solitaire.