Rosso 'Arquata' Adanti 2013

Le Rosso "Arquata" est un vin ombrien articulé et complexe, plein et structuré. La fraîcheur est offerte par Barbera, variété présente dans le mélange final avec Cabernet Sauvignon et Merlot, cépages qui contribuent à "internationaliser" ce rouge. Un label qui trouve sa consécration gastronomique avec les plats de viande rouge grillée, ainsi qu’avec les recettes à base de gibier et les plateaux de fromages affinés à pâte semi dure.

"Arquata" Rosso est réalisé à partir d’une coupe où nous retrouvons deux cépages internationaux, Merlot et Cabernet Sauvignon, accompagnés de 20% de Barbera. Les vignes de ces différentes variétés, toutes caractérisées par un âge moyen assez élevé, poussent dans des vignobles situés à environ 230 mètres d’altitude, dans des sols principalement calcaires et argileux. Après le pressage des grappes, le moût fermente en macérant dans des cuves en acier inoxydable pendant 20 jours, avec des remontages journaliers et délestages; la macération post-fermentation a une durée de 3-4 jours. L’affinage dure 36 mois et se déroule entre barriques et tonneau.

"Arquata" se manifeste à l’examen visuel avec une couleur typiquement grenat. Le nez est riche, et regorge de senteurs complexes, où les épices orientales font leur chemin à la végétation des sous-bois, mettant également en évidence des notes de fruits noirs. La dégustation est d’un excellent corps, puissant et vigoureux, avec une gorgée qui s’améliore grâce à une veine fraîche et à une belle texture tannique; se termine par une finale caractérisée par un arrière-goût fruité et épicé. Une étiquette avec laquelle la cave Adanti abandonne un moment la description du territoire pour se consacrer à un style plus universel, capable de mûrir en bouteille pendant encore une décennie, assurant une évolution organoleptique très intéressante.