Barbaresco Riserva 'Asili' Produttori del Barbaresco 2014

Le Barbaresco Riserva “Asili” de Produttori del Barbaresco est un vin important et intense qui satisfait le palais de tous les passionnés. Il s'agit en effet d'une expression typique de ce que le cépage Nebbiolo peut exprimer après un important vieillissement en bois, en conservant intacts certains de ses caractères primaires, les arômes fruités et floraux, tout en mettant également en valeur les arômes tertiaires, issus justement de la période de maturation passée en bois. Une bouteille avec un tanin ferme et soyeux, qui s'accorde parfaitement avec les plats de viande et de gibier.

Cette Riserva “Asili” Barbaresco est issue des raisins en pureté du cépage à baies rouges par excellence du Piémont, le Nebbiolo. Les vignes sont cultivées dans des sols argileux et calcaires, caractérisés par des veines sablonneuses, exposées au sud et au sud-ouest. Le moût fermente dans des conteneurs en acier à une température de 30 degrés, macérant pendant 28 jours sur les peaux et réalisant également la malolactique. Suit ensuite le vieillissement, qui a d'abord une durée de 36 mois et se déroule en fût .en chêne, et puis, après la mise en bouteille, se poursuit pendant encore 6 mois directement en verre.

L’Asili est un Barbaresco Riserva qui dans le verre prend une couleur rouge rubis, avec des reflets évidents qui tendent vers le grenat au bord. Le spectre olfactif s'organise autour de notes complexes et multiformes qui partent des fruits rouges mûrs pour se diriger ensuite vers des touches florales et des notes plus balsamiques et épicées. En bouche, il a un excellent corps, musclé, avec un tanin important qui ne compromet jamais la dégustation, toujours ronde et enveloppante en bouche. Il se termine par une finale dotée d'une grande persistance. Produttori del Barbaresco nous offre une nouvelle pépite avec une Riserva qui à table, ou même comme cadeau pour des amis passionnés, fera toujours bonne figure.