Barbaresco Riserva 'Asili' Produttori del Barbaresco 2021

Le Barbaresco Riserva “Asili” de Produttori del Barbaresco est un vin important et intense qui satisfait le palais de tous les passionnés. Il s'agit en effet d'une expression typique de ce que le cépage Nebbiolo peut exprimer après un important affinage en bois, tout en conservant intacts certains de ses caractères primaires, les arômes fruités et floraux, mais mettant également en valeur les arômes tertiaires, issus du temps de maturation passé en bois. Une bouteille avec un tanin ferme et soyeux, qui s'accorde parfaitement avec les plats de viande et de gibier.

Cette Riserva “Asili” Barbaresco est issue des raisins en pureté du cépage à baies rouges par excellence du Piémont, le Nebbiolo. Les vignes sont cultivées dans des sols argileux et calcaires, caractérisés par des veines sablonneuses, exposées au sud et sud-ouest. Le moût fermente dans des contenants en acier à une température de 30 degrés, en macérant pendant 28 jours sur les peaux et en réalisant également la malolactique. Suit alors l'affinage, qui a d'abord une durée de 36 mois et se déroule en fûts de chêne, puis, après la mise en bouteille, se poursuit pour encore 6 mois directement en verre.

L’Asili est un Barbaresco Riserva qui dans le verre prend une couleur rouge rubis, avec des reflets évidents qui tendent vers le grenat au bord. Le spectre olfactif s'organise autour de notes complexes et multiformes qui partent des fruits rouges mûrs pour se diriger ensuite vers des touches florales et des notes plus balsamiques et épicées. En bouche, il a un excellent corps, musclé, avec un tanin important qui ne compromet jamais la dégustation, toujours ronde et enveloppante au palais. Il se termine par une finale dotée d'une grande persistance. Produttori del Barbaresco nous offre une nouvelle pépite avec une Riserva qui à table, ou même comme cadeau pour des amis passionnés, fera toujours bonne figure.