Barbaresco Riserva 'Ovello' Magnum Produttori del Barbaresco 2021

Le Barbaresco Riserva Magnum “Ovello” est un rouge qui défie le passage du temps, qu'on peut laisser vieillir encore plus de 10 ans. Doté d'une grande complétude de goût et avec un spectre olfactif parfaitement développé, c'est un produit qui se présente donc avec un profil complexe et austère, d'où émergent toutes les vertus du Nebbiolo, cépage cultivé par la cave Produttori del Barbaresco dans le cru qui donne son nom à l'étiquette. Une bouteille qui renferme en une gorgée la puissance, l'élégance et la mélancolie de l'une des typologies de vin les plus appréciées au monde.

L’Ovello est un Barbaresco Riserva qui naît des raisins de ce cépage à baies rouges qui, depuis toujours, offre dans le Piémont les expressions qualitativement les plus intéressantes, le Nebbiolo. Les vignes de cette variété sont cultivées par la cave Produttori del Barbaresco au sein du cru d'Ovello, caractérisé par un sol principalement argileux et calcaire et par une exposition sud-ouest et ouest. Le moût fermente dans des conteneurs en acier en macérant sur les peaux pendant 28 jours, réalisant également la malolactique. Le processus de production se termine par la phase importante de vieillissement, dans laquelle le vin reste d'abord pour 36 mois en fûts de chêne, et ensuite, après les opérations de mise en bouteille, pour une autre année en bouteille.

Ce Barbaresco Riserva “Ovello” se développe dans le verre avec une belle couleur rouge rubis scintillante, conditionnée par des reflets plus grenat dans le bord. Le nez pullule d'arômes fruités, qui se succèdent bien à des sensations florales et des touches de réglisse, d'épices et des notes de tabac. En bouche, il est de très bon corps, puissant et musclé, avec une gorgée solide, qui progresse au palais avec une belle fraîcheur et une trame tannique robuste. Il se termine par une finale d'une excellente persistance. Une des nombreuses merveilles réalisées par la cave Produttori del Barbaresco, parfaite pour accompagner à table les grands plats de viande rouge et de gibier. À essayer en format Magnum pour apprécier au mieux le goût plein de cette excellence piémontaise.