Barolo 'Cannubi' Paolo Scavino 2018

levures indigènes; la malolactique se déroule ensuite en fûts de chêne. On poursuit donc avec la phase d'affinage, qui prévoit quatre étapes différentes : 12 mois en acier, 10 en barriques de chêne français, 14 en grands fûts et, enfin, après la mise en bouteille, 10 mois supplémentaires de maturation directement en verre.

Le “Cannubi” est un Barolo qui, à l'examen visuel, se présente avec une belle couleur, typiquement rubis, traversée de reflets qui tendent vers le grenat au bord. Les parfums qui enveloppent le nez rappellent les fruits rouges bien mûrs, ainsi que des notes plus épicées qui proviennent de la période d'affinage passée en bois. En bouche, il est décidément corsé, puissant, avec une gorgée ample et savoureuse, très élégante. Un rouge piémontais d'une épaisseur absolue, avec lequel la cave Paolo Scavino confirme sa capacité à présenter différentes expressions d'une appellation parmi les plus importantes non seulement de toute la région, mais aussi du panorama vitivinicole italien global.

levures indigènes; la malolactique se déroule ensuite en fûts de chêne. On poursuit donc avec la phase d'affinage, qui prévoit quatre étapes différentes : 12 mois en acier, 10 en barriques de chêne français, 14 en grands fûts et, enfin, après la mise en bouteille, 10 mois supplémentaires de maturation directement en verre.

Le “Cannubi” est un Barolo qui, à l'examen visuel, se présente avec une belle couleur, typiquement rubis, traversée de reflets qui tendent vers le grenat au bord. Les parfums qui enveloppent le nez rappellent les fruits rouges bien mûrs, ainsi que des notes plus épicées qui proviennent de la période d'affinage passée en bois. En bouche, il est décidément corsé, puissant, avec une gorgée ample et savoureuse, très élégante. Un rouge piémontais d'une épaisseur absolue, avec lequel la cave Paolo Scavino confirme sa capacité à présenter différentes expressions d'une appellation parmi les plus importantes non seulement de toute la région, mais aussi du panorama vitivinicole italien global.