Barolo 'Ginestra Casa Maté' Elio Grasso 2020

Le Barolo "Ginestra Casa Maté" de la cave Elio Grasso est un magnifique exemple de finesse aromatique et d'élégance bien intégrée à la structure caractéristique et à l'austérité qui représente l'expression typique des vins du prestigieux territoire piémontais. La cave est familiale et est née de l'idée d'Elio dans les années 80 d'abandonner son emploi fixe à Turin pour se consacrer à la vie des champs et à la production de Baroli. Ainsi naissent de grandes étiquettes, comme le "Ginestra Casa Maté", un grand rouge produit à partir de raisins Nebbiolo provenant du cru Ginestra, l'une des collines les plus représentatives de tout le territoire de Monforte d'Alba. Cette zone donne historiquement des rouges plus élégants et plus faciles à boire que les Barolo de la voisine Serralunga d'Alba. Des expressions plus féminines, moins tanniques et plus axées sur le fruit.

Le "Casa Maté" Barolo Ginestra de la cave Elio Grasso provient du cru Ginestra, un vignoble de trois hectares exposé au sud et situé à une altitude d'environ 350 mètres. Les vignes, âgées d'environ 40 ans, sont cultivées selon le système typique de Guyot sur des sols à texture moyenne calcaire tendant à l'argile. Le processus de vinification commence par la fermentation alcoolique dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée avec des remontages quotidiens fréquents. Il est ensuite élevé pendant environ 30 mois dans des fûts de chêne de Slavonie de 25 hectolitres selon le style traditionnel de vinification historiquement utilisé pour les vins destinés à Barolo. Une fois mis en bouteille, il continue son affinage en bouteille pendant encore 8 à 10 mois avant d'être commercialisé.

Le "Ginestra Casa Maté" Elio Grasso est un vin de couleur rouge rubis intense, tendant au grenat avec le vieillissement. Au nez, il présente un tourbillon de sensations intenses de fruits rouges mûrs, tels que la cerise et la framboise, des fleurs séchées, de la menthe et des épices sombres. Il déploie un corps massif et élégant, encore en évolution. Il a de la largeur et de la profondeur et enveloppe le palais avec grand style. Les tanins mordent encore et la fraîcheur est bien vive.À essayer dans quelques années pour profiter pleinement de sa parfaite maturité expressive. Un futur champion !