Barolo Prunotto 2020

Le Barolo signé par la cave Prunotto est un rouge musclé du Piémont, qui s'annonce immédiatement comme riche en arômes et en sensations larges. Le Nebbiolo, cépage utilisé en pureté pour donner vie à cette importante dénomination italienne, s'exprime sur des notes florales et fruitées typiques, capable d'évoluer avec caractère et personnalité dans les années à venir. Oui, car cette étiquette, parmi ses nombreux atouts, a aussi celui de pouvoir être oubliée dans la cave pendant les prochaines décennies, pour être dégustée dans une version plus complexe.

Ce Barolo de Prunotto naît d'un cépage autochtone à baies rouges qui, au sein des Langhe piémontaises, atteint des sommets qualitatifs mémorables, le Nebbiolo. Les raisins de cette variété sont cultivés dans la zone de Monforte, Castiglione Falletto et Serralunga, dans des vignobles caractérisés par un sous-sol composé de marnes de Sant’Agata. Une fois arrivés dans les locaux destinés à la vinification, les grains sont éraflés, puis fermentés dans des conteneurs en acier, macérant pendant 10 jours à une température maximale de 30 degrés, subissant également la fermentation malolactique. On procède alors à la phase de l'affinage, qui se développe dans un premier temps pendant 24 mois dans des fûts de différentes capacités, puis, après la mise en bouteille, pendant 12 mois supplémentaires directement en verre.

Le vin Barolo de Prunotto se dévoile à l'œil avec une couleur très intense, rappelant la teinte du grenat. Le nez est très satisfaisant, orchestré sur des notes engageantes où fleurs et fruits se dressent en protagonistes, également aidés par de légères nuances épicées. En bouche, il a un excellent corps, une clarté, avec une bouchée énergique et vigoureuse, parfois austère grâce à la structure tannique évidente ; il se termine par une finale persistante, caractérisée par une légère amertume en rétrogoût. Un grand rouge du Piémont, fruit du travail excellent réalisé par l'équipe de Prunotto, cave appartenant à l'une des familles les plus importantes du vin italien, les Antinori, qui se confirme comme l'une des réalités de référence dans l'ensemble du paysage viticole piémontais.