Beaujolais 'Is Not Dead' Domaine Chasselay 2023

Le Beaujolais « Is Not Dead » du Domaine Chasselay est un vin rouge vif et gracieux qui séduit par sa simplicité. Cette cuvée a été lancée avec le millésime 2016, avec l'idée de créer un gamay délicieux et accessible, prouvant que la véritable culture viticole du Beaujolais n'est pas morte. En effet, avec sa philosophie artisanale et attachée aux traditions, le Domaine Chasselay souhaite souligner la vitalité vivante du Beaujolais, un territoire unique et encore parfois sous-estimé, qui est certainement destiné à se développer.

Le Domaine Chasselay Beaujolais « Is Not Dead » est un pur gamay cultivé dans le lieu-dit « Les Grandes Terres », où les sols sont principalement composés d'argile et de calcaire et où les vignes ont un âge moyen de 45 ans. La culture est effectuée selon les principes de l'agriculture biologique certifiée. Dès que les baies ont atteint leur maturité idéale, elles sont récoltées à la main, puis vinifiées en grappes entières avec macération carbonique et fermentation alcoolique spontanée dans des cuves en ciment à température contrôlée. Une fois le processus de fermentation terminé, le moût continue à mûrir pendant une courte période dans des cuves en ciment, puis est mis en bouteille en janvier ou février après la récolte, sans clarification, mais avec une légère filtration.

Visuellement, le Beaujolais « Is Not Dead » du domaine bourguignon Chasselay se présente avec une robe pourpre aux nuances rubis. Son bouquet évoque immédiatement d'agréables arômes de mûres, de violettes, de fraises des bois et d'écorce d'orange, associés à une note minérale caractéristique rappelant le graphite. Son goût est direct, doux et fruité, marqué par une fraîcheur juteuse et une structure tannique douce.