Beaujolais 'La Cuvée du Chat' Marcel Lapierre 2023

La “Cuvée du Chat” de Marcel Lapierre est un rouge provenant du Beaujolais, en Bourgogne, à base de raisins Gamay réalisé en collaboration avec Jean-Claude Chanudet. Vinifié avec la traditionnelle macération carbonique typique de la production de Beaujolais, ce nectar, joyeux et convivial, remplit le verre de fraîcheur et d'authenticité. Un mélange explosif de fruits et de fleurs rouges, encadré par des notes terreuses et épicées, est le prélude à une dégustation simple, franche et désaltérante, d'une grande agilité et dynamisme.

Le Beaujolais de Marcel Lapierre et Jean-Claude Chanudet est vinifié à partir de vieilles vignes de Gamay de quatre-vingts ans, cultivées près du Mont Brouilly, dans la vallée du Rhône, sur un petit hectare de sols riches en granit, selon les principes de l'agriculture biologique. Dans les vignes, on cherche à n'utiliser que des substances d'origine naturelle afin de minimiser les produits chimiques. La vendange se fait manuellement. Même lors de la vinification, l'intervention humaine est limitée; après une première macération carbonique, la fermentation alcoolique se fait spontanément avec des levures indigènes dans des cuves en acier. L'affinage prévoit un repos de quelques mois en fûts de chêne usagés qui confère de la douceur et amplifie le panel olfactif. L'embouteillage se fait sans ajout de soufre.

La “Cuvée du Chat” de la cave Marcel Lapierre se révèle dans le verre d'une délicate couleur rubis, transparente et limpide. Le bouquet olfactif est caractérisé par la présence d'une riche variété de perceptions; on passe de notes de petits fruits à baies rouges et de cynorrhodon à des arômes plus matériels de terre mouillée et de poivre qui peignent un bouquet très territorial et parfumé. En bouche, il apparaît décidément désaltérant, gourmand, simple et satisfaisant; la faible teneur en alcool et la fraîcheur le rendent hautement gastronomique.