Beaujolais 'La Platiere' Domaine Chasselay 2024

Le Beaujolais « La Platière » est un Gamay pur au goût agile et caressant, élaboré par le Domaine Chasselay selon des pratiques agronomiques et œnologiques durables. Les raisins à l'origine de cette bouteille proviennent du lieu-dit « La Platière », terme qui désigne une terre plate située au pied d'une colline. Comme l'ensemble du vignoble du Domaine, cette parcelle est également certifiée biologique, ce qui témoigne de la grande attention que le domaine accorde à la santé de l'environnement. De plus, tout au long du processus de vinification, l'utilisation de sulfites est exclue, ceux-ci n'étant ajoutés qu'au moment de la mise en bouteille si nécessaire.

Le Domaine Chasselay Beaujolais « La Platière » est produit uniquement à partir de raisins Gamay cultivés selon les principes de l'agriculture biologique certifiée sur des sols argilo-calcaires. Les vignes ont 55 ans en moyenne et, en raison de leur âge avancé et de la forte densité de plantation, elles produisent naturellement des rendements très faibles. Après les vendanges, 80 % des grappes entières sont pressées dans des cuves en acier inoxydable où se déroule la fermentation alcoolique spontanée à température contrôlée et au contact des peaux. La phase de vieillissement suivante a lieu dans des fûts de chêne sur lies fines pendant 12 mois, puis le vin est mis en bouteille sans clarification ni filtration.

La couleur du Beaujolais « La Platière » du Domaine Chasselay est rouge rubis avec des reflets violacés. Au nez, il exprime des arômes fruités intenses de mûre, de framboise et de grenade, soutenus par des notes terreuses et épicées de vanille et de cannelle. Le goût est soyeux et enveloppant, avec des tanins souples, une bonne fraîcheur et une persistance parfumée. Comme la plupart des Beaujolais, ce Gamay est encore meilleur lorsqu'il est servi frais, peut-être accompagné d'un plateau de fromages assortis.