Bianco del Genovesato 'Berette 2.0' La Ricolla 2021

La Ricolla présente avec “Berette 2.0” une interprétation valable de Vermentino macéré : c'est justement l'évocation de la désignation locale de “peaux” qui donne son nom à cette sincère expression du territoire ligure, évocation vinicole d'un été levantin.

La Ricolla présente avec “Berette 2.0” une seconde version de son célèbre “Berette”, le blanc de macération en production depuis longtemps. Cette expression plus récente de Vermentino en pureté provient des raisins récoltés à la main et avec une grande peine dans la parcelle la plus spectaculaire, par son âge et sa position, parmi celles de la propriété. S'étendant sur moins de un hectare et demi sur les pentes héroïques qui donnent sur le golfe du Tigullio, le vignoble à la Basilique des Fieschi, dans le territoire de la commune de Cogorno, est constitué de vieilles vignes plantées il y a 50 ans et de plants plus jeunes qui comptent une dizaine d'années. Elles sont cultivées, sans l'utilisation de produits systémiques et suivant la philosophie des pratiques biodynamiques, le long des pentes raides qui mènent à la vallée étroite du torrent Entella : le sol a un caractère limoneux et sablonneux, sur un sol de roche calcaire. La récolte des fruits mûrs se se fait à la main, avec un rendement d'environ 55 hectolitres par hectare. En cave, on procède à la pressurage des grappes et à la fermentation du moût dans une cuve en acier par les seuls levures autochtones : pendant toute la période des 14 jours nécessaires, on maintient le contact avec les peaux. Une fois débourbé, le blanc est affiné pour 40% de la masse en amphore en terre cuite et le reste en acier, pendant une période de 6 mois.

“Berette 2.0” de La Ricolla se présente avec une robe d'un jaune paille chargé, aux reflets dorés. Le nez a un impact riche et matériel : introduit par des notes légères de fleurs blanches et de fleurs sauvages, il s'approfondit ensuite avec l'émergence de senteurs terreuses et boisées, pour plonger ensuite nettement dans les évocations marines de salinité. La dégustation se révèle consistante et d'une tactile expressif, tout joué sur la présence minérale marquée qui tourne la gorgée vers des sensations salines, accompagnée d'une vive fraîcheur et de notes de douceur fruitée en contrepoint. Excellent le lien avec la cuisine typique ligure, tant de mer que de terre.