Bianco 'Il Baratto' Fattoria Mani di Luna 2024

Fattoria Mani di Luna présente ‘Il Baratto’, un vin blanc artisanal qui provient d'un assemblage de cépages autochtones et qui, comme l'affirme le domaine lui-même, exprime un caractère territorial plus que variétal. La valorisation du terroir passe par une philosophie de production sincèrement naturelle, qui embrasse l'agriculture biologique et biodynamique. Le nom de la bouteille fait référence au vignoble éponyme de 45 ans, escarpé et en partie en terrasses, d'où proviennent les raisins.

‘Il Baratto’ du domaine Fattoria Mani di Luna est élaboré à partir d'un assemblage de Trebbiano Toscano, localement appelé Procanico, de deux types de Malvasia, de Grechetto et aussi de Riesling. Le vignoble d'origine, planté en 1975, porte le nom de “Vigna Baratto”, et est situé à 200-300 mètres d'altitude sur des terrains escarpés et en partie en terrasses, composés de sables, d'argiles et de grès issus d'anciens sédiments marins et lacustres. La récolte se fait à la main et, par la suite, les grappes sont pressées entières dans un pressoir vertical. La lente fermentation alcoolique a lieu spontanément en acier pendant 2-3 semaines, suivie de 7 mois de maturation sur lies.fini toujours en cuves d'acier, avec des batonnage réguliers. L'embouteillage se fait lors de la lune décroissante, sans aucune clarification ni filtration.

À la vue, le blanc umbro ‘Il Baratto’ Fattoria Mani di Luna présente une couleur jaune paille pâle. Le spectre olfactif est délicat et fruité, défini par des notes de camomille, de jasmin, de pommes, de fleurs des champs et de maquis méditerranéen, associées à de légères nuances minérales et d'hydrocarbures. Une gorgée fraîche, harmonieuse et désaltérante, d'une légèreté désaltérante. Une interprétation originale qui se prête bien à accompagner des amuse-bouches et divers antipasti au goût délicat.