Cabernet Sauvignon 'Buriano' Rocca di Castagnoli 2016

Le Cabernet Sauvignon "Buriano", produit par la cave toscane Rocca di Castagnoli, est un rouge qui unit en une synthèse parfaite, les caractéristiques du merveilleux terroir du Chianti Classico avec la grande tradition de Bordeaux. Le climat continental, avec de douces influences méditerranéennes, offre une maturité remarquable du fruit et le long affinage en bois, une typicité d'inspiration française. Le résultat est un rouge puissant, riche, structuré et longévif. À table, il est très adapté pour accompagner des plats principaux à base de gibier ou des rôtis de viandes rouges.

"Buriano" est un Cabernet Sauvignon de Rocca di Castagnoli, qui naît dans les magnifiques terres de Gaiole in Chianti. Sur environ 90 hectares de vignes, en plus du Sangiovese, se trouvent également quelques variétés internationales, qui ont prouvé s'être particulièrement bien adaptées au terroir de la région du Chianti Classico. Le vignoble Buriano de Cabernet Sauvignon couvre une superficie de 4 hectares et a des vignes d'environ 15 ans d'âge. Les vignes sont cultivées à une altitude de 450 mètres sur niveau de la mer avec une orientation nord-sud, sur des sols de matrice principalement calcaire, riches en alberese. À la fin de la vendange, qui a généralement lieu dans la seconde moitié d'octobre, les raisins sont dirigés vers la fermentation dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée de 28 °C, avec une période de macération sur les peaux d'une douzaine de jours. Le vin mûrit ensuite pendant au moins 18 mois en barriques usagées, séjourne pendant 6 mois en acier et s'affine en bouteille pendant 12 mois.

Le rouge Cabernet Sauvignon "Buriano" de Rocca di Castagnoli est une belle interprétation de ce noble cépage bordelais, parmi les plus cultivés et aimés au monde. À la vue, il se présente d'un magnifique rouge rubis sombre avec des reflets grenat. Le tableau olfactif est caractérisé par des arômes intenses de fruits des bois, cassis, myrtille, mûre, des notes d'épices, poivre noir, cuir, notes grillées et de torréfaction. En bouche, il est riche et structuré, avec une trame tannique dense et mûre, des arômes denses et intenses, qui accompagnent vers une finale harmonieuse et très persistante, qui revient sur des notes agréablement épicées.