Cabernet Sauvignon 'Collezione Privata' Isole e Olena 2020

Le Cabernet Sauvignon "Collezione Privata" d'Isole e Olena est un vin toscan, produit dans la zone du Chianti Classico, précisément à Barberino Val d'Elsa dans la province de Florence. La cave est gérée par la famille De Marchi depuis 1956 : d'origines piémontaises, ils ont décidé d'investir dans cette zone, en achetant un domaine dans les localités d'Isole et d'Olena. Au fil des ans, l'activité s'est agrandie de plus en plus, atteignant en 1976 l'ajout à la culture de l'autochtone Sangiovese de cépages d'envergure internationale, grâce à l'inventivité de Paolo De Marchi de retour d'une expérience éclairante en Californie. En 2022, la cave a été achetée par le groupe français Epi qui a su maintenir et valoriser la tradition du Chianti Classico.

Les vignobles du Cabernet Sauvignon "Collezione Privata" d'Isole e Olena sont situés à une altitude d'environ 450 mètres au-dessus du niveau de la mer avec à proximité des zones boisées qui contribuent à créer un écosystème florissant et important pour le développement de la matière.première; le sol est composé d'argile, de galestro et de grès pour un produit final au caractère affirmé. L'intervention de l'homme dans le vignoble est réfléchie et attentive à maintenir l'équilibre environnemental, en faveur de raisins parfaitement calibrés dans leur nuance organoleptique. La vendange est effectuée manuellement; en cave, les raisins fermentent grâce à l'action de levures sélectionnées et subissent une longue macération dans des cuves en acier. Avant la mise en bouteille, un affinage en barrique est effectué.

À la vue, le Cabernet Sauvignon "Collezione Privata" d'Isole e Olena se présente d'un rouge rubis intense aux reflets brillants. Le bouquet de parfums rappelle les fruits des bois comme les myrtilles, la mûre et la framboise, les cerises mûres et une finale épicée de tabac et de poivre noir; en bouche, il se révèle chaud, enveloppant et élégant avec un tanin persistant et long bien intégré pour une dégustation curieuse et intrigante. Il s'accorde parfaitement avec des plats à base de morceaux de viande rouge typiques de la tradition toscane, des premiers plats assaisonnés avec des sauces élaborées et des charcuteries variées de maturité moyenne. Parfait pour accompagner la table des fêtes en famille ou une soirée romantique devant la cheminée pour savourer l'authenticité des saveurs et des arômes du renommé Chianti Classico.