Cabernet Sauvignon Los Vascos 2021

Le Cabernet Sauvignon de Los Vascos est un vin chilien, fruit du travail d'une cave qui, depuis plusieurs années, poursuit une philosophie de travail centrée sur la production de vins uniques et de qualité. Le territoire chilien a toujours été considéré comme un lieu optimal pour la production de vins, au point de devenir le premier exportateur à une époque où la phylloxéra avait touché toutes les récoltes en Europe. La cave a été achetée en 1750 par la famille Echenique et, par la suite, par la prestigieuse marque Rothschild-Lafite, déjà renommée en France, qui a su renouveler et moderniser la production, mettant sur le marché des vins pouvant être de véritables ambassadeurs d'un territoire aux grandes potentialités.

À environ 40 kilomètres de l'océan Pacifique s'étendent les 500 hectares de vignes de la cave, situés à environ 130 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le climat est océanique avec des températures douces influencées par les brises marines et un sol composé d'argile et de calcaire, pour une qualité optimale des vins. De nouveaux greffons ont été effectués pour renforcer la production et, en même temps, les rendements par hectare ont été réduits pour améliorer la concentration de la qualité des vins. Après la vendange, la fermentation alcoolique a lieu dans la cave avec des levures sélectionnées en acier ; l'affinage se fait également en acier pendant quelques mois.

La couleur du Cabernet Sauvignon de Los Vascos est rouge rubis avec des reflets brillants. Au nez, on perçoit des arômes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la prune, et en finale des notes de clou de girofle ; en bouche, il est élégant et pur, avec un bon équilibre et une persistance agréable ; la présence de tanins bien intégrés dans la structure générale est agréable. Excellent en accord avec des plats à base de viande grillée et en sauce ; avec des plats de pâtes agrémentés de légumes et de sauces importantes. Un produit qui renferme les saveurs et goûts authentiques de la terre dont il provient, excellent pour des barbecues en compagnie des amis de toujours ou à déguster lors de soirées d'hiver devant une cheminée crépitante avec une bonne lecture comme compagnie.