Lago di Caldaro Classico Superiore 'Quintessenz' Cantina di Caldaro Kaltern 2021

Der Classico Superiore „Quintessenz“ vom Kalterer See der Cantina Caldaro – Kellerei Kaltern stammt aus Südtirol, unweit des Kalterer Sees. Das Weingut blickt auf eine jahrhundertealte Geschichte zurück, die Anfang des 20. Jahrhunderts begann. Fünf Weingüter prägten die Geschichte des Weinguts und meisterten dabei Herausforderungen und Veränderungen – von der Blütezeit der österreichisch-ungarischen Monarchie über Kriege bis hin zur Abspaltung Südtirols von Österreich. Heute zählt die Winzergenossenschaft rund 650 Mitglieder und bewirtschaftet insgesamt 450 Hektar Rebfläche. Gemeinsam verbindet sie die Liebe zum Wein und der Wunsch, das Südtiroler Terroir zu bereichern, in der Überzeugung, dass nur der respektvolle Umgang mit der Natur und ihren Früchten Produkte von höchster Qualität hervorbringen kann.

Die Reben der Sorte Schiava del Lago di Caldaro Classico Superiore „Quintessenz“ von Cantina Caldaro – Kellerei Kaltern wachsen an Rebstöcken mit einem Durchschnittsalter zwischen 30 und 70 Jahren . Das Klima zeichnet sich durch besonders kalte, aber gleichzeitig sonnige Wintermonate aus. Im Frühling bleiben die Temperaturen kühl und steigen im heißen und trockenen Sommer deutlich an. Die südliche Lage gewährleistet eine hervorragende Reife der Trauben zum Lesezeitpunkt, und der Boden ist reich an Lehm und Kalkstein. Die Lese erfolgt zwischen Ende August und Anfang September. Im Keller mazeriert der Most 10 Tage lang auf den Schalen, gefolgt von der malolaktischen Gärung. Anschließend reift der Wein 6 Monate auf der Feinhefe und einige Monate in Holzfässern.

Der Lago di Caldaro Classico Superiore „Quintessenz“ von der Cantina Caldaro – Kellerei Kaltern präsentiert sich im Glas rubinrot mit brillanten Reflexen. In der Nase entfalten sich Aromen von reifen Kirschen, Himbeeren und Erdbeeren mit einem Hauch von Mandel im Abgang . Am Gaumen ist er elegant, charaktervoll und vollmundig mit weichen, gut eingebundenen Tanninen und einem langen, anhaltenden Nachhall. Er harmoniert hervorragend mit Vorspeisen nach Tiroler Art wie Speck und/oder frischem Bergkäse aus Kuhmilch. Ein idealer Wein, um ihn in geselliger Runde mit langjährigen Freunden zu genießen und dabei einen Wein zu verkosten, der das Ergebnis sorgfältiger und beständiger Arbeit ist und die authentischen Aromen des Südtiroler Bodens perfekt zur Geltung bringt.