Cannonau 'Sartiu' Sedilesu 2022

Le Cannonau “Sartiu” de Sedilesu est le fruit des vignes les plus jeunes de la célèbre cave sarde, une expression plus fraîche et désinvolte mais pas moins territoriale pour autant. Le nom de la famille Sedilesu est devenu iconique pour les amateurs de vins artisanaux, ou plutôt de liquides qui racontent un territoire de manière profonde et émotive. Si nous devions penser à la Barbagia pressée dans le verre, nous nous attendrions exactement à cela, infusé de maquis et de fruits capables de toucher des cordes profondes, mais aussi d'assumer des nuances différentes selon l'âge des vignes et l'affinage. Le prince de la région est évidemment le Cannonau, tandis qu'en ce qui concerne les cépages blancs, nous nous rappelons des interprétations mémorables de Granazza, unis par leur capacité à défier le temps de manière vertueuse. Des bouteilles dont on ne se lasse vraiment jamais.

Le rouge “Sartiu” est obtenu à partir de raisins de Cannonau en pureté, expressions des vignes les plus jeunes cultivées à Mamoiada à environ 600 mètres d'altitude et reposant sur des sols granitiques. Dans les vignes, l'approche a toujours été non interventionniste, de sorte que ce soient le fruit, le millésime et le territoire qui parlent, donc on suivent les principes de l'agriculture biologique. Même à la cave, on continue de manière cohérente, avec des fermentations alcooliques spontanées et un affinage de 12 mois dans des cuves en béton.

Le vin Sartiu se présente dans le verre avec une robe rubis intense et presque impénétrable. Impact olfactif riche et varié, qui ramène à l'esprit le lieu d'origine du liquide, car se succèdent des rappels de fruits mûrs, de caroube et de myrte. La gorgée a du poids et de la structure, mais sait aussi être juteuse et élancée, ravivée par la fraîcheur et par des tanins élégants. Un rouge plutôt dynamique, même au niveau gastronomique, à servir avec des préparations à base de viande mais aussi avec des fromages à maturation moyenne/longue. Une carte de visite de niveau absolu.