Cannonau 'Thurcalesu' Berritta Dorgali 2021

raccolta è effettuata a mano in cassette verso la fine di settembre e i grappoli vengono quindi pigiati, diraspati e ammostati in vasche di acciaio inox per la fermentazione alcolica a contatto con le bucce per minimo 15 giorni, durante i quali vengono effettuate follature manuali giornalieri. La successiva fase di maturazione ha luogo per 6 mesi in serbatoi di acciaio e per ulteriori 6-12 mesi in botti medio-grandi di rovere. Seguono alcuni mesi di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

Rosso rubino intenso è il colore del Cannonau di Sardegna ‘Thurcalesu’ di Berritta Dorgali. Vivide note di frutti rossi maturi, cenni di erbe aromatiche e macchia mediterranea e sfumature speziate descrivono il panorama olfattivo. Il gusto è profondo e maturo, con tannini morbidi e vellutati a guidare il persistente finale al palato.

La récolte est effectuée à la main dans des caisses vers la fin septembre et les grappes sont ensuite foulées, éraflées et mises en cuves en acier inoxydable pour la fermentation alcoolique en contact avec les peaux pendant au moins 15 jours, au cours desquels des remontages manuels quotidiens sont effectués. La phase de maturation suivante a lieu pendant 6 mois dans des cuves en acier et pour 6-12 mois dans des fûts moyens-grands en chêne. Suivent quelques mois d'affinage en bouteille avant la commercialisation.