Cava Brut Nature Reserva '48 Mesos' Casa Mariol

Le Brut Nature Reserva Cava ‘48 Mesos’ de la maison familiale Casa Mariol représente une interprétation pleine et complexe de l’appellation, fruit d’un long affinage sur lies en bouteille. Il s’agit d’un assemblage de Macabeu, Xarel-lo et Parellada, des variétés à baies blanches autochtones de Catalogne traditionnellement utilisées dans la production de Cava. Dans cet assemblage, le Macabeu et le Xarel-lo jouent un rôle clé pour assurer la longévité du vin grâce à leur acidité élevée et leur abondante présence de substances antioxydantes. En revanche, le Parellada est utilisé pour atténuer l’acidité notable des deux autres cépages et ainsi contribuer à l’équilibre de l’assemblage.

Cava ‘48 Mesos’ Brut Nature Casa Mariol Reserva est élaboré à partir d’un assemblage de Macabeu (50%), Xarel-lo (45%) et Parellada (5%), cépages cultivés de manière durable sur des sols principalement calcaires. Après la récolte, les raisins sont vinifiés en blanc et, par la suite, la base effervescente est soumise à la prise de mousse en bouteille selon le "Méthode Classique, avec un long repos de 48 mois sur lies. Une fois le processus d’affinage sur lie terminé, on procède au dégorgement et au remplissage avec le même vin, excluant ainsi l’ajout de sucres.

Le Cava de Casa Mariol ‘48 Mesos’ Brut Nature Reserva possède une couleur jaune paille doré avec une effervescence très fine et persistante. Le profil olfactif exprime des sensations de fruits mûrs, de miel et de fruits secs, enrichies de notes de viennoiseries sucrées et de touches toastées. Développement gustatif crémeux et très élégant, intense et structuré, avec une très longue persistance sur les perceptions olfactives. Grâce à son goût plein et en même temps fluide, ce Cava peut être dégusté comme un apéritif raffiné ou à table, en accompagnement d’une large sélection de plats.