Chablis Premier Cru 'Vaillons' Jospeh Drouhin 2023

Le Chablis Premier Cru "Vaillons" de Joseph Drouhin est produit à partir des raisins provenant de l'un des Premier Cru les plus célèbres du domaine, connu depuis toujours pour le haut niveau qualitatif de ses vins. C'est un Chardonnay pur, qui met en avant les meilleures caractéristiques des vins de Chablis, reconnus et appréciés par les palais les plus raffinés pour leur raffinement inégalé, la fraîcheur minérale verticale, la persistance aromatique, délicate et subtile. C'est une étiquette importante, à déguster lors d'une occasion spéciale, pour accompagner un menu de fruits de mer recherché et raffiné.

Le Chablis "Vaillons" naît dans l'un des domaines les plus importants de Bourgogne. Joseph Drouhin, en plus de posséder des parcelles dans les meilleurs crus de la Côte d'Or et de la Côte Chalonnaise, cultive également d'importants parcelles au sein de l'Appellation Chablis. Le vignoble "Vaillons" se trouve près du village de Chablis, sur les premiers reliefs du sud-ouest. Il fait partie du cercle restreint des 7 Premier Cru, grâce à la magnifique exposition ensoleillée et à la présence de sols calcaires particulièrement propices, qui offrent des vins de grande élégance et typicité. Les terres de Chablis ont une ancienne origine marine et sont constituées de coquilles de fossiles, qui se sont déposées et sédimentées au cours des millénaires. C'est précisément ces sols et le climat froid de la région qui permettent au Chardonnay de mûrir lentement, avec un profil aromatique particulièrement fin et délicat.

Le Premier Cru “Vaillons” Chablis du Domaine Joseph Drouhin provient de l'un des meilleurs vieux vignobles du domaine. À la fin de la vendange manuelle, les raisins sont pressés doucement et le moût est soumis à une fermentation lente dans des cuves en acier inoxydable. Le vin mûrit ensuite en acier pendant 7/8 mois avant d'être mis en bouteille. Dans le verre, il a une robe jaune paille avec des reflets verdâtres. Le profil olfactif révèle des arômes d'agrumes, de citron vert, des notes florales, des senteurs d'herbes médicinales, des touches iodées et marines. La gorgée est tendue et verticale, avec une bouche savoureuse et énergique qui s'étire résolument vers une finale de fraîcheur citrine vive. C'est un grand blanc, dédié à ceux qui apprécient les vins subtils et raffinés.