Champagne Brut Nature 'Cuvée Louise' Pommery 2006 (Coffret)

Le Champagne chasselay ‘Cuvée Louise’ représente la historique “cuvée de prestige” de Pommery, emblème d'élégance et de prestige. Le Champagne ‘Cuvée Louise’ a été produit pour la première fois avec le millésime 1979 sur l'intuition de l'alors chef de cave Alain de Polignac, descendant direct de Madame Pommery, figure historique qui en 1958, à la mort de son mari Alexandre Pommery, a pris les rênes de la cave en posant les bases de ce qui deviendra l'une des marques les plus connues de toute la Champagne. Alain a donc choisi de dédier cette prestigieuse étiquette à son célèbre ancêtre Madame Pommery, dont le nom complet était Jeanne Alexandrine Louise Mélin Pommery.

Champagne Pommery chasselay ‘Cuvée Louise’ est produit à partir d'une sélection de raisins Chardonnay (67%) et Pinot Noir (33%) provenant de parcelles de villages Grand Cru. En particulier Avize et Cramant pour le Chardonnay, situés dans la Côte des Blancs, et Aÿ pour le Pinot Noir, dans la Vallée de la Marne. Après la vendange, les raisins sont vinifiés en blanc par une délicate pressurage, avec le sol cœur du moût utilisé en vinification. La fermentation alcoolique se fait dans des cuves en acier inoxydable, suivie de l'achèvement complet de la fermentation malolactique. La seconde fermentation a lieu en bouteille selon le prestigieux Méthode Champenoise, avec pas moins de 120 mois d'affinage sur lattes avant le degorgement définitif.

Dans le verre, le Champagne ‘Cuvée Louise’ chasselay de Pommery présente une robe jaune paille intense avec un perlage très fin. Les arômes, complexes et très riches, vont des notes d'agrumes et de fleurs blanches à de doux rappels de beurre, de noisette, de miel et de pâtisserie. La dégustation est douce et crémeuse, ample et élégante, avec une progression persistante et une grande buvabilité qui repose sur une finale agréablement toastée.