Champagne Brut Grand Cru Blanc de Blancs Billecart Salmon

Le Champagne Brut Grand Cru Blanc de Blancs de Billecart Salmon est l'une des étiquettes les plus prestigieuses et les plus représentatives de cette ancienne Maison de Mareuil-sur-Ay. Fondée au début du XIXe siècle, elle a conservé un caractère familial et gère aujourd'hui environ 15 hectares de vignes dans certaines des zones les plus propices de la Côte de Blancs, presque toutes classées Grand Cru. La production est restée fidèle à un style classique et artisanal qui se résume dans la devise de l'entreprise « finesse, équilibre et élégance ». L'étiquette est la plus haute expression du Chardonnay, dans sa pleine maturité et richesse expressive

Le Grand Cru Blanc de Blancs de la Maison Billecart Salmon est un Champagne Brut non millésimé, qui naît exclusivement d'une sélection rigoureuse des meilleures raisins de Chardonnay provenant de parcelles prestigieuses situées dans le territoire de quatre légendaires Grand Cru Côte des Blancs : Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger. À la fin de la vendange manuelle, les grappes sont pressées de manière très moelleux et le moût fleur fermente dans des cuves à température contrôlée avec des vinifications conduites séparément pour chaque parcelle. Les vins de base reposent quelques mois, effectuant partiellement la malolactique, avant d'être assemblés pour la création de la cuvée définitive, avec l'ajout d'un pourcentage variant de 33 à 40% de vins de réserve des années précédentes, qui contribuent à donner richesse et maturité au vin. La seconde fermentation se déroule en bouteille selon la Méthode Champenoise, avec un temps de repos sur lies de 6 à 8 ans dans les caves de la Maison.

Le Blanc de Blancs produit par la Maison Billecart Salmon est un Champagne Brut Grand Cru qui synthétise parfaitement la personnalité inimitable des grands Chardonnay et les caractéristiques minérales des sols crayeux et calcaires typiques de la Côte de Blancs. C'est une bouteille dédiée aux amateurs de Champagnes mûrs et évolués, au goût vineux, et à vocation gastronomique. Il se présente avec une robe dorée lumineuse aux reflets brillants, traversée par une effervescence d'une finesse et d'une persistance remarquables. Le bouquet est ample et